位於台北 101 附近的 NÜDOO Veg是一家無肉卻美味的創意拉麵店。空間乾淨明亮，座位數不少，用餐氛圍舒適輕鬆；價位也算平實，主打健康與蔬食的同時，仍兼顧了拉麵該有的濃郁滋味與細緻層次，對於追求健康飲食但又不願犧牲口感的人來說，這裡是一個相當好的選擇。

《夏綠｜翡翠絲瓜濃湯拉麵》
湯頭細膩，將白花椰菜打碎後融入湯底，讓整體呈現出綿密又濃郁的口感，既保留了絲瓜的清甜，也多了奶油般的厚實質感，蔬菜配置多樣，但份量稍嫌不足，每一樣食材都只點綴式地出現一點點，麵體本身與湯頭的搭配協調，入口溫潤，帶有層次感，是一道兼顧健康與美味的佳作。

《秋橘｜栗子南瓜沾麵》
另一道沾麵走的是更濃厚的風格，南瓜湯底香氣撲鼻，喝來飽滿厚實，栗子的甜香與南瓜的濃郁完美交織，沾上麵條後相當討喜。配菜的部分，炸豆皮最為突出，酥脆口感和南瓜濃汁對比鮮明；煎過的櫛瓜、蕃茄、杏鮑菇雖然份量不多，但為整體添增了清爽感；另附的一小蝶醃蘿蔔則帶來酸脆感，起到了調和味蕾的作用。部分蔬菜如豆皮中帶有一點哇沙米似的嗆味，意外地讓味覺有了驚喜的轉折。唯一可惜之處是蔬菜份量偏少，讓人覺得不夠過癮。

NÜDOO Veg 展現了「蔬食也能濃郁好吃」的實力，顛覆了一般人對於蔬食清淡的印象，《夏綠》主打絲瓜與花椰菜的綿密順口，《秋橘》則以南瓜與栗子打造出濃烈的秋季厚實風味，兩款都讓人感受到創意與誠意。雖然蔬菜配料的份量稍顯不足，但從湯底到麵體的細緻處理，都能感受到廚房的用心。