波 WAVE Jaffa Cuisine Lab

「真的是這裡嗎」我們對視了一眼 香色，隱身於台北小巷弄的老宅之中 Uber司機還特地關心說 「妳確定是這裡嗎……」 的確從外觀是完全看不出來 這裡有間神秘又低調的無國界料理 直接推了推地址上的老舊木門 是鎖著的…我和朋友再次驚恐的對看後 才發現，旁邊有門鈴啦🤣🤣🤣 過了不久，親切的店員打開門的瞬間 映入眼簾的是充滿古典歐式鄉村風的室外區 （但炎熱的夏天當然是選室內 本季的菜單上寫滿了字，但除了主餐外 完全猜不出實際端上的料理會長什麼樣子 再次體會到了香色的神秘氛圍!!!!! 滿滿的期待啊啊啊啊啊 ♡/ 以下的餐點名字都是我自己命名的哈哈哈哈 · 白巧克力波波球 放置在冰杯上的白色巧克力球 用細碎的培根（？來點綴 一口放進口中咬開的驚嚇感大於驚醒🤣 原來白巧克力只是薄脆的外殼 裡面裝著的是恰好一口的哈密瓜汁嗎 很衝擊地打開了今天的佳餚們 · 湯匙裡的象牙蚌 口感很豐富的開胃小菜 但…我實在沒有認真聽店員的介紹 只想趕快吃吃看是什麼味道…🥹 · 竹筍可以吃嗎… 把荸薺和白蘆筍結合在一起 很特別又濃郁的口感 一道比一道更重的鹹香層次 吃完後我默默指著一旁裝飾的竹筍 問店員說…「竹筍可以吃嗎」 （糗哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 · 干貝切片 不是第一次吃干貝 卻是第一次吃大到需要切片的 生食級小小炙烤後 加上主廚特製的奇妙慕斯 一旁調料甚至有用西谷米和… 吃起來脆脆的綠色小球（真記不得它是什麼 另外附上用貝殼裝著的鮮甜湯汁 讓一顆干貝擁有四種吃法🤤 · 奶油花烤麵包 一圈外酥內軟的蓬鬆麵包 插著兩朵鹹奶油花🤤 旁邊蘋果泥、二荊條辣醬等等的配料 儀式感滿滿 ( ´▽｀) · 紐西蘭羊鞍湯 現沖的新鮮軟嫩讓我幸福到搖擺 羊肉湯隨處可見 但第一次吃到油花和膠脂較多的羊鞍 順滑多汁的口感，沒什麼羊騷味 回味無窮的一碗湯啊🥲 · 小主食麵疙撘 看上去很謎樣，吃起來很驚訝 用馬鈴薯製成的麵疙撘很有嚼勁 加上酥脆的起司片和白鯧魚 一口一口慢慢享受驚喜的碰撞 份量小小很剛好，不會膩 · 櫻桃鴨胸 主食終於登場（也終於快寫完了 這是我輩子吃過最好吃的鴨胸!!!!!!!! 外皮焦香脆口～肉質滑嫩鮮美 一旁雖也有五種配料 但搭配綠豆蔻醬才最對味啊 · 敲一敲甜點 最後一道要敲開覆蓋的蛋白霜片 裡面有情人果果凍（？ 我這邊的記憶又被敲碎的過程抽走了 酸酸甜甜很清爽的甜點 / 今天洋洋灑灑寫了近千字 好好紀錄下難得的美味 香色的氛圍真的很棒 ૮ •͈ᴗ•͈ ა 大部分都是情侶～ 而我們是好姐妹倆來慶生 從以往誤闖民宅的秘境開始 到吃完滿足的離開 體驗感都非常棒!!!!!!!!! 期待下一次的菜單了 𝖡𝗒 不務正業的包子臉妍三

不知道大家是否聽說過這家餐廳？這家餐廳在我的口袋名單中已經存在了好幾年， 看到這家餐廳每年從沒跳出亞洲最好餐廳的前50 甚至幾乎都是在前10名的排列當中… 也曾經是亞洲第一名的餐廳！ 更別說是摘下米其林的星星🌟頭銜～ 讓我忍不住一定要去嘗試看看！ ㄧ到門口就被店員熱情的招待， 他們會先準備水，讓你在旁邊等候一下.. 基本上大家都是趁機在四處拍照， 但時間快到的時候會有服務人員一組一組的帶進去座位～ 一進去餐廳🍴的時候，其實我有被冷氣的強度給驚嚇到… 其實我完全沒有告訴服務員我覺得太冷， 但是他們觀察非常敏銳，直接拿了披巾進來給我， 而且讓我知道，如果太冷的話，他們還會為我調整空調在這個服務上面，已經讓我一開始的好感度增加！ 時間快到的時候，餐廳內部會開始調整燈光和音樂🎵並且開始有一個專業廚師為大家介紹！ 吃過這麼多的fine dining第一次遇到餐點不僅配合了各種酒類，甚至還配合了燈光🎆和音樂！ 而且這裡的餐點完全體現了什麼叫做創意加上藝術.. 我隨機的在這邊介紹讓我印象深刻的菜色 其實全部的餐點，最後都有告訴我們正確的名稱是什麼，但是為了讓大家能夠找到照片上面的菜色，我就用形容的方式來解釋一下… ❤️ 紅色葉子甜點 會對這份點心特別有印象..是因為一般很少在菜與菜得中間突然來一份甜點，大部分所有的餐都會是在最後的時候才上甜點🍮但是他們卻在這中間做了一個很清爽的甜點清新了大家的味蕾，中間他們用了紫蘇這種清新口氣的葉子，搭配了香味很濃郁的芝麻，營造出一種清新香甜的味道，特別的地方是他們竟然夾雜了花枝🦑在裡頭，所以在口感上面突然多了一種QQ彈彈的感覺，實在非常佩服廚師的創意！ ❤️銀光沙爹 桂竹筍做成沙爹的形式..有著沙爹醬料，當我以為其實就是一道雞肉料理的時候，一口下去卻發現是蔬菜清脆的口感，加上竹筍原本就有的甜味，呈現了一種鹹甜交雜的口感！非常好吃！ 水餃 大家看到水餃🥟的時候，應該也就會以為不過是一道普通的豬肉水餃，頂多只是把皮換成了其他的顏色，沒有想到一口下去的時候，因為搭配了底部的醬料，卻發現熱熱的醬卻在裏面加了一點香檳🍾️沒想到這一點點香檳的味道，就讓整個水餃口味都不一樣了！ 茄子 在這道餐點出現以前，服務的廚師會跟大家互動，他們會請你說出自己的名字跟最喜歡的蔬菜，然後才開始介紹接下來要出現的餐點，我很剛好就說出我最喜歡的蔬菜🥬是茄子！當他介紹的時候，我確實也很開心，茄子上來時其實是色彩繽紛的，他們用 芝麻、白蘿蔔和茄子🍆的皮，去做出不同的色彩，代表了不同的味道，我真的很佩服廚師能夠想像到這些味道的結合，而且還能夠結合的這麼可口！ 黑丸 這是全部裡面，我最喜歡的一道！大家以為小小的一顆黑色丸子能夠有什麼特別，但是丸子裡頭包含了松子、雞肉和米飯🍚松子的香氣讓整個其實很像是一口炒飯的感覺完全提升成很高級的體驗，黑丸的外皮是酥脆的，有一點點像是鍋巴的形式，要怎麼形容這一個餐點..可能真的要親自體驗過後才是最真實的！ 總體來說，我是超級推薦～這是我第一次體驗到餐點，可以結合音樂和燈光，再搭配上每一種不同的酒！甚至可以跟每位廚師近距離的接觸，深深地感受到他們做每一道菜的用心，而且從來沒有過吃飯的時候還可以一起玩遊戲，一起分享喜好，甚至大家一起唱歌一起拍桌子！著實是一個非常棒的經驗～

RAW-the last dance!我從新加坡追到了台灣… 在RAW即將閉幕成為廚藝教學前 終於品嚐到米其林二星這一道道令人讚不絕口的料理！ 不得不讚嘆廚師的用心和創意 ❤️光是一道開胃菜to the sea and to the land 用生蠔🦪的外殼當裝飾，吃的時候以為是生蠔但其實是冰淇淋，還有稍微烤過的棉花糖，鹹甜的口感搭配上榛果的香氣，真的非常特別！ 甚至幸運遇到了香港名廚#vickycheng 把一道簡單的開胃菜帶入了🦐 潮州風味！微辣卻帶著清香～一口就能滿足味蕾！ 驚艷的不只如此… ❤️Beginnings 只用了兩種食材..蛋和馬鈴薯🥔！雖然各種蛋的料理吃過..但是把馬鈴薯做成這樣到餐點倒是第一次～結合各種蛋類食材..讓馬鈴薯原本的甜味結合蛋的香味..每一口都是不同的感受！ ❤️鯧魚🐟料理～這道用了很十足的陳皮，而且磨的非常絲滑後加入黑豆醬，再將鯧魚清蒸後以最新鮮的方式呈現！這種用多種食材結合之後卻能夠讓味道在口中如此和諧，又能久久不會散去的味道，這種細緻度著實很讓人驚艷… ❤️麻婆豆腐 雖然麻婆豆腐在台灣是非常常見的一道菜，但是廚師的發餉卻是非常可愛的，麻婆豆腐裡面還添加了蚵仔，讓原本只有🌶️麻婆豆腐的麻加上了海鮮的鮮，突然就讓平平無奇的一道麻婆豆腐，多添加了一種滋味！ 前後總共17道料理！吃完就明白為什麼10年來能夠天天滿座..成為台灣最難訂餐廳！很可惜的是，這家餐廳即將成為歷史，以後就會變成學院，希望能夠知道出更多優秀的廚師，讓我們能繼續享受到這一種特別的體驗！