Shiny
LV 26|美食中隊長
🌟 高雄三民▫️美術館周邊
🌟 米其林必比登推介之無菜單台菜料理
✨🎂 生日系列文𝗣𝗮𝗿𝘁 𝟰 🎂✨
老台菜新滋味🤍
這家算是高雄無菜單台菜始祖之一了吧
把傳統辦桌的料理精神發揚光大
精緻的空間與擺盤是許多重要場合的首選
無論是家族、商務、囍事都備受青睞
春節、母親節、父親節等節日
也有固定桌菜菜單可供訂席
總店甚至還榮獲𝟐𝟎𝟐𝟐、𝟐𝟎𝟐𝟑年米其林推薦🏆
老新的無菜單料理最低𝟖𝟎𝟎元起跳
可以依據用餐需求增加預算
這一次經友人們共同討論後
決定試看看𝟏𝟎𝟎𝟎元的菜色
當日總共𝟏𝟎位到場剛好一桌一包廂
我們也當成辦桌來吃席啦❤️
由於是無菜單料理
事先只能特別交代不吃什麼
其他就交由餐廳自行發揮👨🏻🍳
也要注意因有備料需求
當日是不能夠任意更改人數或取消❌
接下來就請大家跟著照片
依序享用這場美食盛宴
𝐄𝐯𝐞𝐫𝐲𝐛𝐨𝐝𝐲 開動啦❗️
第一道➰生魚片
海派辦桌必有菜色
選用鮪魚、鮭魚、海鱺都非常新鮮
芥末一開始就在每個人桌上小碟內
自行拿取圓桌上的醬油添加就可以囉✨
第二道➰焦糖烏魚子
也是辦桌基本菜色之一
透過刀功薄切與恰到好處的火候烹調
讓每一片熟度都恰到好處
可以搭配蒜苗、蘿蔔、苜蓿芽食用更清爽✨
第三道➰鴨腿蔬果沙拉
有別於普通使用生菜的沙拉
這款是採用龍鬚菜搭配水果
上方的鴨腿感覺有燻烤過
搭配和風醬汁很是開胃✨
第四道➰韭黃鮮蚵湯
這完全是創意料理了
原本這兩樣都是我不太吃的食物
但還是嘗試著喝一碗
滿滿的韭菜加上新鮮蚵仔
還有些許炸豆腐與油條
喝一碗香脆與滑嫩口感一次擁有
意外地協調沒有哪個食材特別搶戲✨
第五道➰清蒸黑格魚
黑格魚又可以稱作為黑鯛魚
肉質軟嫩口感非常好
加上豆豉與蔥花
令人有種回到鄉下老家吃飯的錯覺✨
第六道➰酥炸軟殼蟹🦀
老新採用大隻而非小隻的軟殼蟹
讓端上桌時的視覺感更為澎湃
大隻蟹本身也擁有更多的蟹肉
一口卡滋咬下外酥裡嫩
下方還有酥炸花枝丸及蝦餅墊底
淋上酸甜洛神(或莓果醬)蹦出新滋味✨
第七道➰啤酒蝦🦐
顧名思義就是加入啤酒再清蒸烹調的蝦
還算大隻的蝦開了背更入味也更好食用
從肉質也能判斷出非常新鮮
但整體口味沒有太多出彩之處
第八道➰鮑魚米糕
非常難得不是紅蟳、鰻魚或櫻花蝦而是鮑魚！
鮑魚本身有Q彈嚼勁卻不會很難咀嚼
正常食用就能輕鬆咬斷非常加分
下方米糕胡椒味略為明顯
友人說不錯但並非我所喜愛的款
只能說口味本來就見仁見智囉✨
第九道➰橄欖燉雞湯
橄欖雞是這隻雞的名字而非裡面有橄欖
黑色砂鍋內有雞肉、蛤蜊與不同種類的菇
金黃色的湯已經熬出精華
每一碗都如同飲用滴雞精般濃郁香醇
熱熱地喝既療癒又美味✨
第十道➰蜜汁肋排
一大隻肋排貼心去骨擺盤
原本已經9分飽的我與友人
並沒有抱有太大期待
沒想到這一道竟然驚艷了大家
肉嫩而不柴，搭配蜜汁醬爐烤
讓人吃完一塊忍不住夾第二塊✨
餐後甜品➰芋頭西米露
老新的芋頭西米露應該可以說名聞遐邇
許多的人吃過就讚不絕口
連不太吃芋頭的眾多友人們都可以接受
作為桌席的完美𝐞𝐧𝐝𝐢𝐧𝐠收尾剛剛好✨
一入座桌上就有小菜供大家解嘴饞
以高雄知名一～十路名取名
這一次我們在「四維」包廂
圓桌桌巾及座椅坐墊採用紅色
符合東方人思維非常喜氣
飲料備餐區
與總店一樣重現復古氛圍
除了男女廁所以外
還有多功能廁所
裝潢很有質感
很適合在裡面拍照（？）
最後就是結帳時間啦！
除了桌菜我們有自行加購涼水西瓜汁
熱茶則是菊花普洱很🉐我與友人們的心
米其林推薦餐廳的分店一樣名不虛傳
大家若有聚餐需求，不妨來試看看❤️
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留言 (2)
Sunny吃美食
LV 11美食初心者超用心的介紹
Shiny原 PO
LV 26美食中隊長認真紀錄吃過什麼🫶🏻
地點資訊
老新台菜 十全店
1 則評論
台式料理$1,170~$1,170
美食攻略
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