老担彰化阿璋肉圓

Item: 老担彰化阿璋肉圓
Rating: 5
Author: Food Scouter

4 個月前

午餐1 人$55

肉圓外皮可分為硬脆與軟 Q 兩種路線，阿璋與對面的正彰化老店都是後者。阿璋肉圓作為後起之秀，創業初期研發了兩三年，才做出符合大多數人的口味：外皮帶明顯 Q 勁，內餡則有香菇與後腿溫體豬肉塊，調味是以米醬為主導（因而微帶甜味），再加上一點醬油與蒜醬，店家預設不會加香菜，以免不喜者麻煩，愛好者則可自助加爆。

內用可免費用清湯，有冷氣，連餐盤都非常乾淨，這實在很少見！也是這間老店創新之處，堅持環境高度清潔乾淨，就連許多百貨公司美食街，都不見得重視至此。

在旅遊書、旅遊節目、媒體報導盛行的時代，再加上電影「那些年，我們一起追的女孩」前往取景，幾乎都是阿璋肉圓的版面。多年後，甚至將路口對面又納入用餐區。

一般據信肉圓源自北斗，阿璋肉圓老闆在《傳統彰化肉圓的創新》高師大論文的受訪中，則認為是源自地瓜包，蒸熟了吃，沒吃完再油炸。這確實是很有道理的觀點，彰化肉圓確實長得更像地瓜包，而不太像三角形厚皮的北斗肉圓，之後有機會再去品嚐比較。