榮記豆腐麵食

Item: 榮記豆腐麵食
Rating: 3
Author: 七咪

• 麵食

大約 1 年前

午餐3 人MOP 30

這間是澳門的榮記豆腐麵食，1958年創立，連續多年獲得米其林推薦，是在地超人氣的老字號。小小一間店，卻充滿懷舊氣息，桌上還寫著「心急吃不了熱豆腐」的標語，蠻有趣的。
店家特別強調，使用黃豆研磨製作，絕不添加石膏粉，難怪豆香濃郁、口感特別細滑。

這次點了：
•牛腩麵 31.5元澳門幣
牛肉滷得夠軟嫩，帶著筋的部分也很入味，麵條是細黃麵，帶一點Q度。湯頭喝起來清爽，但如果單喝，鹹味會稍微明顯一點。
•豬扒麵 31.5元澳門幣
豬扒外層有煎過的香氣，肉質還算嫩，不過調味偏重，單吃會覺得蠻鹹的，配麵一起吃剛剛好。
•油菜心 30元澳門幣
燙得剛剛好，保留爽脆口感，但底下的醬汁給得多，鹹味稍重，如果可以稍微瀝乾一點，會更清爽。
•熱豆腐花 10.5元澳門幣
這碗豆花完全是這餐的靈魂。豆味純粹，入口即化，帶著微微的溫度和豆香，細膩又順口，甜度很低，非常天然的感覺。吃得出老店的功夫，推薦一定要點。

整體來說，這家榮記非常有味道，尤其豆花讓人印象深刻，麵食也是平價中見真章。只是調味偏重，建議搭配湯或白開水比較剛好。
如果來澳門，想找一間樸實又有歷史味道的小店，可以來看看。