麵線羹は台湾の小吃の中でクラシックな存在であり、海鮮やその他の食材を加えて風味を増すこともあります。今日紹介する「今年貴庚」は、故郷の情熱を込めたチェーンの麺線羹店です。創業者は幼少期から祖父母の優れた技術に影響を受けて育ち、子供の頃は泥だらけになって帰宅し、ガーリックの香ばしい麺線羹を楽しむのが大好きでした。この思い出が彼を国立高雄餐旅学院卒業後、民国100年に「今年貴焿」を創立させ、祖母の技術を引き継いでこの家伝の味を伝えていくことにつながりました。

✅綜合麵線：一杯の中にアサリ、豚腸、肉羹と魚羹の4種類の具材が入っており、スープは濃厚で、麺線はちょうどいい具合に柔らかく煮られ、口当たりも滑らかです。具材はどれも新鮮で、魚羹と肉羹は特に弾力があり、肉質も柔らかいです。お店自家製の辛いソースを少し加えると、軽い辛さが食欲をそそります。
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この一見普通の麺線は、食べるとつい次々と食べたくなってしまいます。材料はとても新鮮で、アサリや豚腸には生臭さや変な味がなく、さらに具材を別途追加注文することができ、自分の好みに応じて豊かさを調整できます。また、麺線には通常香菜が加えられるため、香菜が苦手な方は事前にお店に伝えてくださいね！