引っ越して以来、数年ぶりに濃乡を食べましたが、今日食べたのも台中市で私が一番好きな臭豆腐です。

店内ではスープと飲み物が無限におかわりでき、干城の瑞穗臭豆腐（現在は水尾に改名）と同じスタイルですが、内装は水尾よりも格段に良く、透明なプラスチックのカーテンで調理エリアと客席が分けられています。価格は大盛りが60から85に上がりましたが、揚げ方や味は変わっていません。

ぱっと見た感じでは、豆腐が少し白っぽく揚げられているように見えるかもしれませんが、食感は絶妙なカリカリ感で、歯茎を傷つけることなく軽く噛むと崩れるようなサクサク感で、中にはジューシーな食感が残っています。豆腐自体が発酵した新鮮な味わいを持ち、店であらかじめ詰め込まれた油膏や辛いソース、にんにくペーストとともに、甘口のキムチを一口頬張ると、本当にすばらしい爽快感だけが広がります。