台東市の廣東路にある外省麵を訪れたのは少し遅い時間だったため、人気メニューはほとんど売り切れで、麻醬麵と牛肚だけが残っていました。清湯も一杯付いていて、「残った味もまた味」といった気ままさを感じました。

麻醬麵がテーブルに運ばれてくると、ソースが均一に麺にかかっていて、香りは可もなく不可もなく、特に濃厚なゴマの香りはありませんでした。混ぜて口に運ぶと、麺はやや柔らかく、ソースとの一体感はまずまずですが、全体的な風味はやや薄く、層次感が欠けているため、後半になると口当たりが単調に感じやすいです。牛肚の量は適度で、柔らかく味が染み込んでいますが、味付けが淡白なため、麻醬麵との組み合わせでは特に際立った火花が生まれませんでした。

全体的に見ると、この外省麵店の味は普通に寄っているため、特別目立つポイントはありません。おそらく、開店直後に訪れるのがより適していて、全メニューが揃い、味が最も良い時にこそ、老舗の真の実力が体感できるのでしょう。