台中の科博館近くにある老陳海南鶏飯は、南洋風味を主打にした、リズムの速い小吃店です。博物館を見学した後に、手早く食事を済ませたいが、あまりにもカジュアルではない選択肢にぴったりです。店舗は華やかではありませんが、回転率が高く、動線も明確で、「効率型レストラン」の雰囲気をすぐに感じられます。

今回は海南鶏と打拋豚のミックスプレートを注文しました。二つの看板料理を同時に楽しめるお得な選択です。まず海南鶏についてですが、全体の中で最も目を引く部分です。鶏肉は厚切りで、非常に柔らかく、ほとんど乾燥している問題はなく、滑らかな脂の感触で、単品でもとても美味しいです。合わせる鶏飯も鶏油の香りを吸収しており、粒がはっきりしていて、べちゃべちゃしていません。

その一方で、打拋豚はやや保守的に感じられます。肉の量はたっぷりありますが、全体的な風味は淡泊で、打拋料理に必要な香辛料の層やバジルの芳醇な香りが欠けており、食べると台式肉燥の改良版に近い味わいですので、濃厚な南洋風味を期待している人には少し物足りないかもしれません。

出料理の速さは老陳海南鶏飯の大きな特徴で、ほとんど注文してすぐに料理が出てきます。ほとんどの副菜と主菜は事前に用意されていると思われ、時間に追われている客にとって非常に親切です。店内では熱い鶏スープも自由に取れるようになっており、あっさりとした口当たりで、粉で作ったかどうかは確かではありませんが、食事の際に一杯の熱いスープがあるのは嬉しい小さなポイントです。