香港では、牛肉麺、牡蠣のオムレツ、タロイモボールのいずれであっても、香港人は台湾料理が大好きなので、ほぼすべての香港人がそれについて話すことができます。香港には台湾料理店が続々と誕生しており、牛肉麺を販売する店や魯肉飯を販売する店もあるが、「保島古牛肉麺」は1種類の食べ物を販売するだけでなく、昔を思い出させる味も売りにしている。 「古茶」とは台湾の方言から生まれた俗語で、昔ながらの懐かしい味「古茶味」を意味します。 「保島古牛肉麺」で調理される料理はその名の通り「古代の味」をベースにしており、台湾人オーナーの幼い頃の記憶をもとにメニューが考案されています。