「頡寶牛肉麵」は台南北区公園路に位置しており、以前通りかかった際にはかなりの人出がありました。初めて食べに来たときの味は非常に印象に残っています。スープは香り高く、全体の味付けも素晴らしかったです。今回再訪した際には、引き続きクラシックな半筋半肉牛肉麺を注文しましたが、一口食べてみると少し期待外れでした。前回と比べると、味が少し劣っているように感じました。

牛筋と牛肉の品質はまだ悪くなく、特に牛筋の食感が非常に良いです。しっかりと煮込まれて柔らかいですが、崩れるほどではなく、わずかに弾力があります。また、麺は良い弾力があり、しっかりとした食感でスープの味を吸収し、噛みごたえがあります。しかし、今回のスープは以前ほど濃厚ではなく、前回のような明確な層と深みが欠けているように感じました。少し「味が足りない」印象がありましたが、何が変わったのかは言い表せませんでした。

今回の経験は少し失望させられましたが、それでもこの店の半筋半肉牛肉麺は水準以上だと思いました。特に牛肉と牛筋の質は依然として満足感を与えてくれます。スープの変化については、個体差のせいか、もしかしたら今回の味がただそうでなかっただけかもしれず、自分の記憶を少し疑うことになりました。それでも、頡寶はやはり時々また味わいに来る価値がある店です。台南で麺、牛肉、牛筋を兼ね備えた牛肉麺を見つけるのはそんなに簡単ではありませんから。