鱔魚意麵は台南で必ず食べるべき料理の一つで、市内には非常に多くの選択肢があります。以前台南に住んでいたことがあるので、有名で行列ができる店に対して、最近はそれほど魅力を感じなくなっています。なぜなら、時々道で出会う普通の店でも実際にはとても美味しいところがあり、あまり劣っていないからです。

祥興はそんなお店の一つです。店内はリニューアルされていて、快適で清潔です。料理については、鱔魚の肉質が非常に柔らかく、食べるととても新鮮で、あまり粘り気が感じられません。意麵自体もそれほど甘くなく、あるお店では甘味が塩味を圧倒してしまうことがありますが、こちらの料理は美味しいです。

ただし、店内飲食の欠点は、油煙機の機能があまり良くないようで、鱔魚を炒めるときに室内が香ばしい香りで満たされ、長くいると少し不快に感じることがあります。気になる方にはテイクアウトをおすすめします。