阿倫の冷たいアイスを食べ終えた後、向かいの古典的な焼きとうもろこしの屋台に人が絶えず集まっていて、香ばしい香りが漂っていました。思わず行って一本頼んでしまいました。時間がない関係で、今回は茹でとうもろこしを頼みました。口に入れた瞬間、とうもろこしの自然な甘さともちもちした食感が感じられ、余計な調味料は使っていなくて、最も純粋な味わいが保たれていて、どんどん食べたくなります。店主が選ぶとうもろこしは粒がふっくらしていて、ちょうど良い加減に茹でられていて、硬すぎず柔らかすぎず、非常に満足できるものでした。

しかし、炭火のそばに立って、鉄の網の上で焼かれるとうもろこしがゆっくりと回転し、タレを塗られ、皮がだんだんと焦げた香ばしい様子を見ると、思わず指が動いてしまいます。そのタレは甘さの中に塩味があり、炭火の煙の香りと組み合わさった風味は、茹でとうもろこしにはない味の層を持っています。焼きとうもろこしはすべて店主が手間をかけて焼き、何度もひっくり返してタレを塗ることで、外はパリッと中は柔らかく、タレの香りがしっかりとまとわりつく仕上がりになります。

次回潮州に来たら、この伝説の古典的な焼きとうもろこしをぜひ試して、その食感と香りが交差する古き良き味を体験したいと思います。