【Foodholic乃子@台北】

「泔 米食堂」は科技大樓駅の近くにあり、徒歩で約5分、実際に隠れ巷と呼ぶことができる小道の中に隠れています。幸い、路地の入り口には小さな看板があるので、そうでなければ普段は絶対にそこに曲がり込むことはないでしょう。まさに隠れた料理のお店です〜

店舗はとても小さく、12人収容できる大きなテーブルと、4人用の面のある席が1列あるだけです。毎日の食材にも限りがあるため、食事を希望する場合は、店舗のLINEに追加して事前に予約することをおすすめします〜（その日、直接現場に来た客が結果的に入れなかった事例もあり、電話で予約した人も悩んでいました）

「泔 米食堂」は、彼らの料理が台湾の巡礼であると表現しています。地元の優れた米や特色ある食材を使用し、創意工夫と精緻な料理方式を組み合わせて、顧客に良い食事体験を提供したいと考えています。

料理はすべてセットメニューで提供され、前菜の飲み物、白米、2種類の副菜、1種類の漬物、メイン料理、スープ、デザートが含まれています。メイン料理は毎日一種類のみなので選ぶことはできません。私たちが訪れた日のメイン料理は、丁香小魚炒鶏腿（400元）でした。

前菜の飲み物
店主はそれを「白粥の上の清米スープ」と呼び、白米と米麹で発酵させた飲み物の小さいカップで提供されます。水を少し加えて薄めるとのことで、ある種のお客様が発酵の味に慣れないことを心配して、小口で試飲することを勧めています。私自身は飲んでみて結構好きでした。甘い米の香りがして、まるで小米粥を飲んでいるような感覚です〜

白米
店主は白米が彼らの特徴であると特に説明し、米の量を減らす必要があるかを尋ねました。一杯の通常の米の量はかなり十分で、米はしっかりしていて、柔らかさも絶妙で、とても美味しい米です。

副菜
今日の一つは茼蒿のようでした（申し訳ありませんが、私は本当に青菜が判別できなくて）、もう一つは滷白菜豆腐でした。茼蒿は普通においしかったですが、特別な感じはしませんでした。滷白菜の味付けは私が結構好きでしたが、豆腐に関しては豆の味がとても強く、私は滷汁の味がもう少し強い豆腐の方が好みです。

漬物
まるで甘味料のような小さなものです。梅のようで（日本人がおにぎりに入れるものですね）、酸っぱく、一緒に食べると油っぽさを和らげられます。

メイン料理
丁香小魚炒鶏腿は非常に香ばしくて美味しいと思いました。九層塔と小魚が入っていたからかもしれません。鶏腿肉も柔らかく、分量もOKで、全部食べ終わった時にはかなり満足感がありました。そして、シェフが一つ一つ準備しているため、提供時にはメイン料理もアツアツです。この点にはとても満足しています。

スープ
今日は運悪く、私の苦手なトマトがベースになっていて、トマトとビーツで煮た清湯でした。私はスープだけを飲んだのですが、トマトの味はそれほど恐ろしくはなく、具材は食べていないので評価はできません。

デザート
今日のデザートは豆花で、店主はあまり甘いシロップを加えないようにして、顧客が豆の味を楽しめることを望んでいたようです。豆の味は明らかでしたが、とても美味しくて、あまり甘くありませんでした！また、店主は私たちに黒糖粉粿もサービスしてくれました。弾力があって美味しかったです。甘さもちょうど良く、豆花と一緒に食べると、食感がとても豊かで、何故か合います〜

全体的に、料理の準備には心がこもっていて、地元の食材を使用していることも強調しており、味も概ね良好でした。おおよそ80点くらいですが、私個人としては価格が少し高めだと感じ、常に来ることは難しいと思います。もし300-350元くらいであれば、4.5つ星を与えられると思います〜