花蓮民宜街をずっと海沿いに進んだところに、こんな小さなお店があります。
ボスに話を聞いてみると、この店名の理由は前の店の名前をそのまま引き継いだものらしいのですが、残念ながらラビットとはあまり関係がありません。
今日はお店の犬が見えなかった、ウーウーウー。

今日は純昆布鍋と手揚げピリ辛鍋を楽しみ、合計780元でした。
肉のペアリングは、屠畜したての温かい地鶏とスノーフレークビーフです。
同店の鍋の食事スタイルは千曲と同様で、鍋肉が提供された後に野菜が食べ放題となる。

純昆布鍋：
じっくりと鍋で煮込んだ地鶏と合わせております。地鶏は脂がのって柔らかいです。
昆布だし自体が素材の旨みをしっかり吸収し、あとは素材が引き立てるまろやかな味わいです。

手揚げピリ辛鍋：
スノーフレークビーフはお皿に盛り付けられ、自分で焼き加減を自由に決められるのがよかったです。
ピリ辛の出汁と鴨の血は少し酸味のある珍しいタイプの味付けですが、それでも美味しいです。

ベジタリアン セクションは 1 階のビュッフェ バーにあります。
地元のさまざまな小規模農家からの新鮮な野菜が満載で、ここでは珍しいオクラも含まれています。
本当に珍しいのは赤い野菜と小さなスイカです。この2品はベジタリアンバーどころか市場でもなかなか見かけないものです。
ドリンクは2種類あり、どちらも砂糖が入っていますが、どちらもとても滑らかです。

全体的に、地元の野菜をふんだんに使った、とてもヘルシーでおいしいお料理です。
新鮮な野菜や柔らかくふっくらとしたお肉をたっぷりと煮込んだスープの味わいは、まさにうっとりするほど。

機会があればぜひまた訪れたいお店ですが、洋食やご飯物、揚げ物などの日用品もとても気になりますが、やはりベジ鍋の魅力が凄すぎます。いざというとき、その決断は痛みを伴うものになると信じている。

皆さんに強くお勧めします！

花蓮には、体を山菜にして環境に優しい健康的な食事をコンセプトにした昔ながらのレストランがたくさんあります。この「小さなウサギのキッチン」を考えてみましょう

今日は、そんな特別な山菜を栄養を逃がさずに直接煮られる薬草鶏鍋を注文しました。 菊、もち米山椒、子ナスなどの特別な山菜はどれも個性的で、大好きな私にとっては天国です。古民家をリノベーションしたものですが、オーナーの意図が感じられる、文学的でレトロな装飾が施されています。
店内には床から天井までの大きな窓があり、緑の植物がたくさんあります。
そしてお店の犬。
今日のランチは、いつもの香ばしくて脂っこい料理に比べると、全体的にかなりあっさりした印象でしたが、そこにこそ素材の旨みと栄養が詰まっているのです。