台東市區の香琪鴨肉は、地元の人々が訪れる小さなお店で、各種鴨肉料理と麺を主に提供しています。全体的にシンプルで素朴なスタイルで、派手さはないが非常に身近な伝統的な小店です。店内は広くはなく、遅い時間に来ると行列ができることもあります。

今回注文したのは、鴨肉乾麺、茹でた野菜、嘴辺肉で、いくつかの一般的な小皿も合わせました。鴨肉乾麺がテーブルに運ばれると、香りがビシッと来て、揚げネギと鴨の脂が絡んで、麺にほのかな油の風味が付き、味付けはちょうど良い塩気です。麺自体は伝統的なイタリアン麺の食感で、鴨肉の細切れと一緒に食べると非常に美味しいです。

茹でた野菜はシンプルで爽やかな味で、主にニンニクの香りと醤油が味を引き立て、肉料理全体のバランスを取っています。嘴辺肉は厚切りで、噛みごたえがあり、少しの醤油や辛いソースをつけると非常に合います。食べるほどにおいしくなる小皿です。

しかし、この食事の中で最も驚かされたのは、手作りの米血です。米血はしっかりした食感ながらも乾燥せず、ほのかな米の香りがあり、一般的な機械で作った米血と比べて層がはっきりしています。シンプルに醤油と刻みにんにくを合わせるだけで素晴らしく、美味しいので、老舗の客人たちが必ずオーダーする理由もうなずけます。

全体として、香琪鴨肉の料理は素朴な路線で、過剰な味付けはありませんが、必要な風味はしっかりとあります。シンプルな小皿の組み合わせを楽しみたいなら、麺を一杯、数種類の小皿を添え、手作りの米血を追加すれば、非常に満足できる食事になります。