餅不甜は長安街の路地にひっそりと佇む控えめなスイーツ店です。派手な内装はありませんが、品目にこだわり、店名自体がある種の姿勢を伝えています——スイーツは美味しいが、甘ったるくある必要はないということです。全体のスタイルは質素で、シンプルなスイーツの味わいを好む人に適しています。

今回味わったのは《クラシックプレーン・カヌレ》です。店のおすすめに従い、冷凍から戻して食べることで、より豊かな口当たりを楽しめます。外側はパリッとしたキャラメルの殻があり、はっきりとした「カリ」という裂ける感触が楽しめ、厚すぎず苦味もありません。内側はしっとりとした弾力のある食感で、卵の香りと淡いラム酒の香りが漂い、甘さのコントロールも素晴らしく、重すぎる甘さは感じられません。

カヌレの魅力は外殻と内部との対比とバランスであり、餅不甜のバージョンはこの点において完成度が高いです。冷凍から戻しても外はカリッと中は柔らかさを保ち、焼き加減や保存の処理が適切であることを示しています。甘さは穏やかで、キャラメルの香りがしっかりしており、全体の風味はクリーンで、何度でも楽しめるタイプです。

総じて、餅不甜のクラシックプレーン・カヌレは安定したパフォーマンスを見せており、派手な創意はないものの、基本をしっかりとこなしています。長安街周辺でちょうど良い食感で甘すぎないカヌレを探しているなら、ここは試す価値があります。