東港華僑市場にある【柱】の生魚片握り寿司は、新鮮な黒マグロと多様な握り寿司の組み合わせで有名です。今回は主に赤身の黒マグロの刺身、味噌汁、及び握り寿司のコンボを注文しました。

まず、赤身の黒マグロの刺身です。私は脂が厚すぎたり、口の中でべたつくような部位があまり好きではないため、腹の部分（トロ）を避けて、赤身を選びました。お店の赤身は厚さがちょうど良く、深紅の色合いで肉質も引き締まっています。口に入れると自然な甘みが広がり、脂によるべたつき感がなく、むしろさっぱりとした清潔感のあるマグロの風味が楽しめます。純粋な刺身の食感が好きな方にはぴったりです。

味噌汁も小さな驚きでした。一見普通に見えますが、意外にもかなり多くの魚肉が入っていて、具材に手を抜いていないのがわかります。魚肉は新鮮で、臭みもなく、温かくて満足感があります。

最後の握り寿司のコンボは種類が豊富で、鮭、カジキ、エビなどが揃い、一貫のサイズも絶妙です。全体的に味は中程度で安定しており、派手な創作料理ではなく、伝統的な握り寿司のシンプルな風味を大切にしています。魚の鮮度は申し分なく、酢飯の味付けは普通ですが、米粒がしっかりとしていて、私が好むタイプです。

脂っこくなく、さっぱりとした刺身や、様々な握り寿司を一度に味わいたい方には、ここは良い選択肢になるでしょう。