旗山紅糟肉

《朋友推薦系列》 在地高雄人好像都知道的紅槽肉，聽說假日排滿了人潮，那天平日去就可以感受到假日一定人潮眾多，朋友在高雄工作也說有時候平日還不一定買得到。 店家位於旗山老街外面，沒有招牌的老店家，我一度懷疑是不是走錯，還旗山必吃的美食之一，真的不錯，座位數不多，來這裡用餐最好兵分兩路，一個人排隊、一個搶座位，我們坐在餐點製作正前方。 我們點了一碗炒麵 （小）💰35 原本是想吃米粉的後來看到炒麵色澤不錯就換了，結果秒後悔，他們的炒麵很入味但麵的口感已經是爛的程度的，根本不用咬（但我們我喜歡這個口感，老人家牙齒不好很推），感覺應該吃米粉的 肉燥飯 （小）💰30 這碗肉燥飯比炒麵好吃多了拉！！ 紅槽肉 💰100、150、200 這招牌紅糟肉，看這顆粒粗細不一的麵衣，看起來就是很香酥脆的那一種，嚐起來不得了，鹹鹹香香還帶甜，是比較偏甜味的紅糟肉，有一種再吃排骨酥的口感，很香很讚🤣 還看到很多客人直接外帶紅槽肉都是150、200的在外帶，盒子裡面肉都炸出來了！！ 手工粉腸 💰100、150 我相信這間的手工粉腸外面是真的吃不到，第一次吃到裡面是紅槽肉的粉腸，外面軟Q嫩嫩的裡面肉吃起便扎實，一次滿足。 單點可以吃到酥脆的、粉腸的可以吃到肉香 酸菜豬肚湯 💰30 酸菜豬肚湯顧名思義、嚴格來說中規中矩的湯頭。 ⭕️ ❌沒有冷氣、老店衛生部分看人、要排隊、座位區少建議外帶。 知識補充 經典紅糟肉可食用的紅由來已久 福建泉州一帶的傳統食材「紅糟」，其實就是紅麴米和釀酒剩下的酒餅發酵而成的再製品，把五花肉浸入紅糟製成「紅糟肉」，淡淡酒香與桃紅色澤實為人間美味。 其實，在食物中添加紅麴的另一個目的是為了防腐，因為中國南方氣候溫暖，夏季潮濕，保存食物不易。