容桂干逼排骨饭

🌟 容桂干逼排骨飯 🌟

広東省佛山市順徳区、この地域は広東料理の発祥地とも言われています。その中で干焼き排骨も非常に特徴的な広東料理です。本来はもっと有名な「容辺排骨飯」を食べる予定でしたが、彼らは昼までしか営業しておらず、同じような「干邊排骨飯」の別の店を探すことになりました。実際に訪れた時も営業終了時間が近かったのですが、ウェイターのイーランは非常に丁寧に私たちに料理を紹介してくれました。

もちろん、私たちも特徴的な排骨、豚の尾、魚皮などの料理を注文しました。

また、広東で面白いことの一つは、茶水を使ってまずカップや皿、ボウルなどを洗うことです（写真の通り）。彼らはこれによってほこりをしっかり落とせると信じています...

🎖️ 干焼き排骨
これは絶対に注文するべきです。テーブルに出てきた瞬間、その香ばしい焼き排骨に目を奪われました。排骨の外側は黄金色に揚げられ、パリッとした食感がありました（もちろん皿も焼かれて黄ばんでいます）。すべての肉はジューシーで、微焦げの表面の下には柔らかくて肉汁あふれる豚肉が隠れており、特製のソースの塩気と香ばしさが絶妙に融合していて、一口食べると溶けるような美味しさで、ついつい何度も楽しんでしまいました。この干焼き排骨の精髄は、じっくりと煎じられる工程にあり、排骨は食感がありながらも柔らかく、濃厚なソースはしつこさがなく、白ご飯との相性も抜群で、何度でも味わいたくなります。

🎖️ 干焼き豚の尾
実は私が初めて豚の尾を食べたのですが、普通の排骨に比べて少し柔らかいですが、味はかなり良かったです。ソースが干焼きの後にしっかり入っていて、とても素晴らしいです。

さらに、横には薬酒の瓶があり、その中にはおそらく蛇が入っているのでしょう...怖いです。