Katsudon-ya Zuicho かつどん屋 瑞兆
瑞兆は渋谷で非常に有名なトンカツ専門店で、今回ついに成功裏に食べることができ、多少の聖地巡礼感があります。以前は遅く着いたために完売してしまい、今回は特に早めに行って、ようやく希望通りに座ることができました。店内のスタイルは質素で、リズムはスムーズです。ご飯の量を選べる点が非常に親切で、異なる食量の人にとって実用的です。
注文したのは《トンカツご飯＋ダブルエッグ》。テーブルに出された瞬間、視覚的に非常に魅力的です。黄金色のサクサクしたトンカツがご飯の上に乗り、二つの卵が横に添えられており、全体的な構図はシンプルですが存在感があります。最も驚いたのは——たれをかけても、トンカツの外皮は依然として高度にサクサクしており、たれによって柔らかくなることはありませんでした。この点の火の通し具合と料理の出るリズムは非常に正確に管理されています。
トンカツそのものは肉質が厚いですが、乾燥することはなく、脂肪と赤身のバランスが絶妙です。噛むと肉汁が出ますが、油っこくはありません。そのたれはまさに魂であり、塩味と甘味のバランスが非常によく、ほのかな焦げた香りと深みを持ち、サクサクの外皮とご飯と相まって完全な構造を形成しています。一口また一口と止まらなくなる味です。
二つの卵のパフォーマンスも同様に素晴らしく、卵黄は柔らかく滑らかで、熱々のご飯とたれと混ぜると、よりまろやかな食感になり、層がさらに豊かになります。この卵とトンカツの交錯した食べ方により、丼全体に変化が生まれ、単一の味型ではなくなっています。
総じて言えば、瑞兆のトンカツご飯は派手さに頼るのではなく、「サクサク、柔らかい、たれ」の三つの要素をほぼ完璧に実現しています。渋谷でしっかりとして満足感のあるトンカツご飯を食べたいなら、ここは早めに訪れる価値があります。さもなければ、本当に完売してしまいます。