函館塩ラーメン 五稜郭

🍜2025年新しいミシュランビブグルマン推薦リスト！北海道の厳選食材を使った素晴らしいスープ！

新宿から遠くない荻窪駅には、日本のラーメン愛好者の隠れたスポットがあり、古い店から様々なスタイルの名店が揃っています。そして、2025年のミシュランガイドでは、今年新たに2軒目のビブグルマン推薦ラーメン店が誕生しました！

この「函館塩ラーメン 五稜郭」は、北海道函館出身の店主が2015年に創業し、東京エリアでの行列が絶えない塩ラーメンの名店です。

この日は閉店間近の平日3時半に訪れたところ、運良く一席が空いており、行列に並ばずに入店できました。ただし、毎日売り切れのため、時間には余裕をもった方が安心です。

食事のスタイルは、入店後に券売機で注文し、座席が空いたら店員が案内してくれ、食券を受け取ります。食べ終わったら、食器をカウンターに置くことになっており、テーブルを拭く必要はありません。

店内には、道南の最高級昆布が壁一面に積まれています。また、猿払村のホタテも使用しており、どれも最高級の食材です。煮込まれたスープは清らかで飲みやすく、最後の一滴まで飲み干すことができます！

今回注文したのは基本のラーメン900円に卵150円を加えたもので、ラーメンには香ばしさのあるバラチャーシューが2枚乗っています。基本的には赤身肉ですが、乾燥しておらずとても美味しいです。特に「麩」が一枚入っており、スープをたっぷり吸っていて、一口でジュワッとした満足感があります！

麺は店自家製で、北海道産の小麦を使った中細麺で、食感も適度で硬すぎず柔らかすぎず、誰でも受け入れやすい感じです。

今回は残念ながら、彼らの看板メニューである高級ホタテを使った「干貝飯」は注文できませんでしたが、次回はぜひ試してみたいです。