火冒三丈成都冒菜火鍋
火鍋は人々の鍋であり、マオカイは人の鍋です。
お店のFacebookページではこんな感じです。
なぜなら、中国の火鍋は、台湾で一般的な日本のしゃぶしゃぶとは概念が大きく異なるからです。
マオカイって何？茅菜とは四川省の人々が作った言葉で、簡単に言うと台湾の温かい煮込み料理、またはスパイシーな鍋のことです。
Maocai は名詞ではなく、実際には動詞です。
麺を切るのと同じように考えてください。これは調理プロセスです。
今日私たちが楽しんだのは、スーパーエビマオサイ、特製ドライポットポークリブ、名物ラオマーチャオシュー、ランヤージャガイモの花で、合計920元でした。
スーパーシュリンプマオカイ：
お店が丁寧に作った胡麻だしを使い、新鮮な野菜や鍋の具材、鴨の血、そして美味しい海老をたっぷりと炊き上げます。
海老はとても綺麗に処理されており、香りとしびれるスープと合わせて味わうととても美味しいです。
唐辛子の辛み、花椒のしびれ、ニンニクの辛みなど、独特のスパイスをふんだんに使ったスープが魅力的です。
私が普段食べている毛豆マオカイはかなり大きくてちょうどいい食感ですので、機会があればぜひお試しください。
代表的なドライポットポークリブ:
乾鍋も四川発祥の調理法で、大量の玉ねぎ、ニンニク、各種調味料を用意し、汁がなくなるまで煮込みます。少量のオイルを加えます。
同店の辛口鍋は、レンコンやトウモロコシの芽、ジャガイモ、ピーマンなどにピリ辛の味付けがマッチした本格派。
豚バラ肉をマリネしてから煮込んでいるので、肉が柔らかくて風味が豊かです。
注目の古い麻の模倣品:
スープのベースはマオカイのオリジナルジュースのはずですが、もちろんマオカイに負けず劣らずの美味しさです。
大きめの青江野菜とピリ辛のスープが相性抜群です。
オオカミの歯ジャガイモの花:
ジャガイモを波状に切って揚げ、さまざまな具材や調味料をまぶしたものをフライドポテトと呼ぶところもあります。
揚げて脂を落としたウェーブ状のジャガイモに玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、クミン、唐辛子の組み合わせが香りをダイレクトに刺激し、夢中になれる美味しさです。
上司は旧正月中に四川省に戻るため、その間はほぼ 1 か月営業しません。
私が駆け出しだからなのか、それとも最初にピークに達したのが幸運だったのかはわかりません。その後、双北にある他の多くのマオカイやグリドルのレストランを試しましたが、どれも到達できませんでした。この店の高さ。
このレストランがまだ少し悪いと言える資格があるのは、中国での仕事から台湾に戻って夕食を食べた友人だけですが、私にとっては、これが今のところ最高のレストランです。
皆さんに強くお勧めします！
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