林記麻醬麵

ラムキー胡麻麺は南港の承徳市場にあり、35年以上の歴史を持つ地元の有名店です。
真向かいには統一医院忠孝キャンパスがあり、後山埔駅からもそれほど遠くありません。

今日は麺、豚レバースープ、生牡蠣麺を楽しみ、合計190元でした。

麺：
それがこの店の看板メニュー、胡麻練り麺です。
ほとんどの店のゴマペースト麺の問題は、ソースが濃すぎて水分をすべて吸収してしまい、麺がかなりパサパサになってしまうことです。
しかし、濃厚でベタつかない胡麻ダレと弾力のあるたっぷりの麺体が相まって、しっとりと美味しい麺を実現しています。

豚レバースープ:
豚レバーを熱湯でさっと茹で、熱々のスープを一気に加えて火が通るまで煮ます。
このように、豚レバーの赤みに加えて、熱々のスープにはミオグロビンも多く含まれています。
豚レバーはピンク色で柔らかく、まるでピンクレバーのような味わいで、その栄養素は熱々のスープにしっかりと保存されています。

生牡蠣麺：
麺は麺と同じくらい弾力のある太麺を使用しており、生牡蠣はかなり新鮮で小ぶりではありません。
かなり美味しいです。

全体として、このフレグランスを 40 年近く持ち続けることができる強さは誰の目にも明らかです。
もともと二代目は東地区に同じ名前の支店がありました。
しかし、上の世代が退職間近だったため、支店は閉鎖せざるを得ませんでした。
承徳市場に戻ってきて、昔ながらの味を守りましょう。

結局のところ、公設市場では、狭い通路、混雑した座席、時折周囲の屋台と匂いが混ざるなど、市場の屋台に関する多くの古い問題があります。
ただし、承徳市場にはエアコンが完備されているため、少なくとも食事中に息苦しさはありません。
次回はタン肉麺を食べたいのですが、今回は手に入らなかったので生牡蠣にしました。

みなさんにお勧めします！