波 WAVE Haifa Cuisine Lab

探索異國料理之難處：要道地又好吃。正如在地台式料理也不可能每家都好吃，所以若依據裝潢或廚師國籍來判斷，仍不免失真踩雷。 一千零一夜廚房是少數從裝潢風格、餐點水準、乃至價格都相當實在，店裡擺滿各種中東風情的器皿或燈具，波斯地毯高掛牆面，主打伊朗中東料理。 對我來說，中東料理的特色與強項在於肉類，無論牛肉、羊肉、雞肉、魚肉（伊斯蘭教不吃豬肉），香料醃製入裡，常有絞肉料理，故多次前往總是吃得太撐，建議自認大胃王也得謹慎進食！ 據查老闆原為貿易商，逐漸擴張各種營業項目。譬如店內料理經常使用「番紅花」，雖常被視為世界上最昂貴的香料，但由於波斯正是出口大國，得以在此廣泛使用。 由於還不擅描述中東料理的滋味，僅介紹最喜歡的幾項，其餘就請看照片囉。

📍座標：法國巴黎 第一次吃到Fallafel就是在這家店， 第一口吃到的滋味真的是讓我念念不忘，怎麼可以有這麼好吃的炸物，竟然還不是用經典不敗肉類，而是用非常不起眼的鷹嘴豆！ Fallafel是中東很常見的食物，是用鷹嘴豆泥去炸成的小丸子（素食者🍃友善哦！），會放在菜餚裡，或是口袋餅中。這間有名的就是口袋餅，也有賣一般餐點，但就適合內用，我拜訪了兩次都是外帶，內用餐點無法跟大家分享。 店外常常大排長龍，因為真的很好吃啊😆排隊人龍分左右兩邊，面對店面左邊是排外帶的隊伍，右邊則是內用隊伍，如果不想排太久的話可以外帶，口袋餅製作速度蠻快的。店家對面有放幾張椅子可以坐在路邊吃，坐滿了就站著吃，大家都是這樣的，也算是街邊小吃？ 口袋餅的份量很大，兩個人分食都還會很飽，這次只有我一個人，所以就只點了10顆鷹嘴豆丸，只要6歐，在國外這個價錢真的很佛！ 鷹嘴豆丸外皮炸得酥脆，內餡很濕潤炸得剛剛好不會很乾，咀嚼的口感是有點脆脆的，越嚼越香的那種，表層淋上了類似酸奶醬的白色醬料，有說要加一點辣，所以還有一點紅色辣醬。整體吃起來就是有點微酸奶味又配點微辣的炸物球球，沒有什麼豆類的味道。不知道這麼形容會不會很奇怪，但就是很好吃就對了，在臺灣吃不到的味道。 我覺得這間厲害的地方在於，對於這種異國料理，除非是當地人，不然有時候外地人是不太能適應或接受的，但它能做到符合世界各地的口味真的很厲害！ 醬料只要再鹹一點或酸一點，我可能就無法接受了，但它能很好的達到一個平衡，所以很厲害！最主要的還是鷹嘴豆球炸得夠好，所以其他醬料都只是點綴跟加分而已。 不過10顆鷹嘴豆球一個人吃真的還是太多了，鷹嘴豆澱粉含量很高，吃到最後真的要吐了😂味道已經深深烙印在腦海裡，應該可以好一陣子不用再去拜訪，建議大家還是兩人以上分食，或是問問看有沒有外帶盒子，不用一次吃完。 這間在我心目中最好吃的Fallafel，推薦給大家，如果有去法國瑪黑區逛街的話，一定要拜訪👍 ✨另外和美食無關的，在這間店旁邊有一間賣中古衣物的小店，店內衣服包包大都賣5-15歐左右，非常便宜😆建議可以排在一起，這樣瑪黑區的行程就很豐富啦🎉

杜拜餐廳地點位在衛武營（國軍高雄總醫院）清真寺的附近。 建議搭乘捷運… 菜單有阿拉伯(黎巴嫩、伊拉克、葉門)和東非(衣索比亞)菜餚 曼迪羊肉入口即化、羊肉香料飯&咖哩的香料味非常濃郁，香料飯會配上彩椒的沙拉還有自製醬料，吃起來非常清爽。咖哩的香料味也非常濃郁，搭配餅皮或是飯都非常適合。 最讓我驚艷的是餅皮，底部酥脆，但又有嚼勁，配上咖哩真的絕配。 扁豆湯也很好喝，滿是薑黃味，頓時覺得身體變健康了～ 扁豆燉的很爛，有綿綿的豆沙口感～ 整體而言，餐點不錯但是價位偏高，店內裝潢屬於清爽型的，一進店內就聞到香料的味道還是什麼，然後老闆是中東人，可以用英文溝通。中文不太好，有一些聽不清楚的地方很正常~~