鮨きむら

Item: 鮨きむら
Rating: 4
Author: 阿波卡

夕食2 人$25000

約1か月前

非常に雰囲気のある日本の板前料理✨ 季節の新鮮な食材や海鮮を楽しむことができ、寿司職人の技術も素晴らしく、無菜のお料理の体験としてもとても良かったです。

Tabelogを通じて事前に予約し、18:00にぴったり入店しました。まずは、喉を潤すためにサッポロビールを一本注文しました。

店内には2人の職人がいて、カウンター席は10席のみで、全体のカウンターが見渡せる非常に快適な食事空間です。

寿司職人は英語を話し、とても親切でした。予約時に特別なメモを残していたため、職人は料理を出す際に特に英語で料理の説明をしてくれました！

料理が運ばれてきました：

⦿ 蝶魚と鯛の刺身
⦿ 柔らかく煮たタコの足
⦿ 海藻と沖縄の海ぶどう
⦿ 螺の壺焼き
⦿ かつおの刺身
⦿ うなぎの肝
⦿ 鯖とイワシの海苔巻き
⦿ うなぎの焼き串
⦿ ブリの握り寿司
⦿ 甘エビの握り寿司
⦿ 小鰭の握り寿司
⦿ サーモンの卵軍艦寿司
⦿ 黒マグロの赤身握り寿司
⦿ 穴子の握り寿司
⦿ マグロの中トロ握り寿司
⦿ 車海老の握り寿司
⦿ レモンの味噌汁
⦿ ウニの軍艦
⦿ 車海老の頭
⦿ 玉子焼き

このレストランは事前に予約が必要で、すべての料理が個別に提供され、料理人の注意が完全に集中しており、タイミングよくサポートしてくれます。それにもかかわらず、彼らは常ににこやかに客に応えており、非常にプロフェッショナルな水準を保っています。

食事が進むにつれて、隣に座っていた兄さんが突然中国語で話しかけてきました。彼は子供の頃から長い間日本に住んでいる日系華人で、本当にこういった場所で台湾訛りの人に会えるのは珍しいことです。最後に彼と隣にいた日本人友人が石川県の日本酒を注文して、私にもいただかせてくれました。それは非常に甘く、渋くなく、意外な喜びでした。

会計の後、小兄さんや職人たちに別れを告げ、スタッフが出口まで見送ってくれ、素晴らしいグルメの旅が終わりました。全体として非常に良い板前料理の体験でした👍

⦿ 蠑螺壺燒初めて海螺をそのまま料理として提供されるのを食べましたが、形も美味しさも非常に驚きました。貝殻を鍋にして、海螺の肉と肝臓、そして少しの野菜と出汁を入れて火で焼くと、とても新鮮な海の美味しさを味わえます！肉を食べた後は、海螺をそのまま持ち上げてスープを飲むことができる、とても印象的な食べ方です。

⦿ 鰹魚刺身一片は黄緑色のわさびを添えて、少しピリッとした辛さと魚肉の新鮮な味わいが絶妙に組み合わさっています。もう一片は生姜とネギ油を使った調味料を添えて、赤玉ねぎの香ばしい味わいにとても似ていて、衝撃的だけど美味しいです😋

⦿ バタフライフィッシュとタイの刺身ワサビと海塩を添えて、バタフライフィッシュとタイはどちらも肉質がさっぱりとしていて、鮮嫩で美味しいタイプです。素晴らしい前菜になります。

⦿ 柔らかく煮たタコの足タコの足がとても大きいのがわかりますが、噛むと驚くほど柔らかいです。タレに浸したタコの肉も非常に味が染み込んでいて、これがどうやって作られているのか内心とても気になります 😳

⦿ サバとイワシの海苔巻き大葉と白ごまを添えて、風味が融合しています。海苔の端は非常に完璧に切られていて、大葉の特別な香りとサバが非常にマッチしています。思わずもう一度味わいたくなります。唯一の欠点は、魚の骨が2本ほど見つかったことですが、職人はすぐに気づいて口の中から骨を取り除いてくれたので、かなり細やかな観察力だと思いました。