阿明豬心冬粉

台南保安路にある「阿明豬心冬粉」は本当に評判通りで、夜の10時に行ってもたくさんの人が並んでいましたが、テーブルの回転率は結構早かったです。最初はたくさんの人がいるように見えましたが、実際には動きが早いです。

私たちは豚心冬粉を注文しましたが、これは本当にレベルが高いです。スープは澄んでいるのにとても味わい深く、飲むとほんのりとした薬膳の香りがします。冬粉がスープを吸って滑らかになり、口の中で軟らかくなりすぎず、咬み応えもあります。ちょうど良いです。豚心の部分はとても綺麗に処理されていて、パリパリとした食感で、少しシャキッとした噛みごたえがありますが、決して硬くなく、全く生臭さがありません。

豚足もおすすめです。骨が取り除かれていて、食べやすく、全体がゼラチン質の肉の感触で、十分に柔らかくも弾力があります。味もしっかり入っていて、ソースなしでもとても美味しいです。そして、腰子は最初少し怖がっていましたが、こういったものはきちんと処理されないととても生臭くなりやすいですが、彼らはごま油で香ばしく焼いていて、他のお店のように苦味はありませんでした。腰子は柔らかく弾力があり、全く生臭さがなく、むしろその日一番驚かされた料理でした。

最も驚いたのは豚レバーで、私は豚レバーを食べると吐きそうなタイプですが、友達がどうしてもごま油の豚レバーを頼むので、一片試してみたら、粉っぽさや生臭さが全くなくて、本当に見方が変わりました。阿明はこの几種類の内臓料理の処理が非常に上手で、スープの部分はマイルドで油っぽくないので、食べ終わっても満足感はありますが、くどくありません。

要するに、こちらのお店は並ぶ必要がありますが、本当にその価値はあります。ただの名声を持つ店ではありません。内臓料理が苦手でなければ、これらの料理は基本的に安心して注文できます。