큰기와집
ネット上ではさまざまな生食料理を見ることがよくあります。一般的な刺身だけでなく、生のマリネ海鮮もあります。あなたは生マリネ海鮮の発祥地がどこか知っていますか？答えは韓国です。この料理は韓国では非常に一般的で、通常新鮮な海鮮（たとえばカニやエビ）を特製のタレに浸けてマリネします。一般的な調味料には醤油、砂糖、ニンニク、唐辛子などがあります。今日は2017年と2018年に連続してミシュラン一つ星を獲得した韓国のレストラン「大瓦房」を紹介します…
✅韓国風醤油漬けカニ：一皿に二匹のカニがあり、店側が食べやすいように切ってくれます。カニはたっぷりのカニ味噌とカニの卵で非常に甘い肉質です。醤油で漬けてはいますが、塩辛すぎず、むしろ少し甘みがあります。店側は食べ方も教えてくれ、海苔やご飯、他のおかずと一緒に楽しむことができます。
✅韓国風醤蟹ビビンバ：基本的には韓国風醤油漬けカニと同じです。しかし、店側がカニ味噌とカニの身を直接取り出してくれて、たっぷりの野菜と海苔が入ったボウルと一緒に混ぜて食べます。非常に楽な選択肢ですが、醤蟹の味は韓国風醤油漬けカニよりも甘さは劣ります。
✅韓国風煮込みスペアリブ：人参を使って煮込むため、味は台湾のルーウェイ（滷味）に似ていますが、より醤油の甘さがあります。スペアリブは非常に味がしみていますが、残念ながら肉質は少しパサついています。
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韓国に来る前から、こちらの生マリネ醤蟹が非常に有名だと聞いていました。今回、ミシュラン推奨のレストランを試した結果、材料が新鮮なら、どう調理しても味が悪くなることはないと分かりました。この醤蟹は確かに非常に甘く、味付けも非常に良いですが、全体のカニでないと最高の風味は保てません。煮込みスペアリブも非常に美味しく、甘めの醤香風味ですが、肉質の選択は台湾人の好みに完全には合わないかもしれません。興味がある方には、店が開店した直後にすぐに来るようにお勧めします。これで待ち時間を避けることができますよ！
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