漁花食堂 裕農店
これは裕農路にある熱炒店「漁花食堂」です。日本風の名前と外観に、よく通るこの道を通る私は非常に興味をそそられ、金曜日の夜にこの小さなお店に行くことに決めました。しかし、本来楽しいはずの金曜日の夜が、食べ終わった後にかなり失望してしまい、土曜日の休日である今日は久しぶりに真剣に一記事を書く価値があると感じました。
まず、毎回この店の前を通るたびに、店内にそれなりの人の流れがあるのが見えます。行列のできる名店ではありませんが、さすがにイマイチな店ではないでしょう？それとも、どうしてここに人が来るのでしょう？Googleマップのレビューを見ても、どうやら悪くないようです。複数の評価があるものの、ポジティブな評価が多く、全体的に4.1の星を獲得しているので、問題ないかと思いました。
しかし、この店の看板料理には少し不安を感じる要素がありました。例えば、熱炒、焼き、魚介、新鮮、鍋というように、料理の種類が多すぎることです。これは私の個人的な偏見かもしれませんが、通常は多くの要素を詰め込みすぎた店は、何かしらのパフォーマンスが劣ることが多いです。同時に炒め物、焼き物、鍋をこなすには、それぞれに求められるスキルが全く異なります。焼き物は火を管理し、丁寧かつ時間をかける必要がありますが、熱炒は体力を要する仕事で、高火力で短時間で調理する必要があります。一方で、鍋料理ではスープの味と食材の新鮮さが重要です。これらの多くの要素を同時にこなせる店は本当に強いですが、結果として今回はその偏見を証明する形になりました😢
では、一品ずつ料理について話しましょう！
牡蠣の麺線：外でよく見かけるオレンジ色の麺線スープとは異なり、たまに見かける乾いた麺線に牡蠣を和えたものでもありません。この料理は中間の印象を受け、材料自体はまぁまぁですが、味は非常に普通です。
蟹肉入り炒り卵：蟹肉は比較的大きめで、量は少ないものの、十分でした。卵は大きめに炒められており、食感が良く、全体としてはまぁまぁの料理です。
麻婆豆腐：調味料は若干台湾風で、あまり麻味はなく、辛さも微妙です。多くの台湾風麻婆豆腐はとろみが強すぎて、熱炒店で食べた麻婆豆腐が失敗作になってしまうことが多いですが、この店のは適度なとろみで味も大きな問題はありません。麻味がもう少しあれば良いと思いますが、私はこの料理にそれなりの評価を与えたいと思います。
下の方の料理から、私の金曜日の夜の気分が影響を受け始めました…
五香塩豚肉：私がもっと期待していたのは、皮が少しパリッとしていて、たくさんの黒胡椒が振りかけられた塩豚肉でした。しかし、出てきたのは金色の塩豚肉で、想像と少し異なりました。ですが、これはそれほど大きな問題ではなく、おいしい食べ物であれば、どんな呈現でも構いません。塩豚肉の塩味は確かにあったので、最初の一口は特に感じませんでしたが、妻は困った表情を見せました。彼女は肉の生臭さに敏感で、食べてみて少し臭い感じがすると言いました。最初はあまり気にせず食べ続けましたが、食べるにつれて豚肉の生臭さが徐々に浮かび上がってきました。肉の質が悪いのか、それとも新鮮さに欠けているのかは不明ですが、五香というスパイスを使い、塩豚肉の方法で調理するなら、しっかりとした味付けが求められるはずですが、それでも豚肉の生臭さが感じられるなら、確かに問題があります。
塩胡椒焼きリブ：この料理は、今回の食事体験に対して低評価を与える鍵となるものでしょう。五香塩豚肉と比べて、塩胡椒自体には複雑な味付けがないため、肉の生臭さがさらに強く感じられます。塩胡椒パウダーをたくさんつけて隠そうとしましたが、その臭いは隠しきれませんでした。リブには多種多様な味付けがありますが、この店のメニューにはこれ以外のリブの味付けもあったはずです。ただ、リブのような食材は通常、外で食べるとあまり悪いものには遭遇しません。しっかりと焼き上げ、適切なソースやスパイスを用いれば問題は起きませんが、この店のリブはその生臭さが本当に受け入れがたいものでした。
最後に、食べ終わった後の感想ですが、豚肉は臭く、ひどい生臭さが残っていました。その日食べ終わった後に口に残ったのは、美味しい料理の余韻ではなく、むしろ異臭の残り香でした。私は店の素材が新鮮でないとは言いません。結局、私もお腹を壊したりはしなかったので。ただ、もし本来の素材の質が悪いのなら、味付けでカバーすることができるはずです。または、素材の質には問題がないのなら、調味料にかなりの問題があったということです。つまり、一言で言うと、最大の問題は私がこの店への期待を大きく持ちすぎたことかもしれません。高評価のGoogleレビューに加え、通りかかるたびにそこにそれなりの客がいるのを見ると、期待とのギャップが大きすぎました。
その後、Googleレビューで低評価をつけた人たちを見直してみると、確かに素材の新鮮さに関する意見が多かったです。全体的にはそれほどお勧めできるものではないとしか言えません。私が評価を平衡させたいと思います！
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