橋仔頭黃家肉燥飯
台湾のスナックといえば、台湾人の大きな誇りです。台湾のスナックは何百種類もあり、各地の珍味に文化遺産として見られるだけでなく、地域の特色も現れています。台湾のスナックも国際的に人気が高まっており、台湾の重要なシンボルとなっています。現在、チマンライは3世代に渡って受け継がれている「黄豚飯」を提供しており、「ビブグルマンのおすすめ料理」にも選ばれており、地元の人だけでなく外国人も特別な巡礼をしています。
✅豚汁：カツオの旨味に加え、野菜の甘みとフライドオニオンの香りが加わったスープにキャベツ、肉汁などを加えます。肉スープは柔らかく、柔らかく、滑らかです。全体的な味付けは南国寄り（甘め）。
✅乾燥ポークライス：脂身と赤身の比率がちょうどよく、脂っこすぎたりパサつきすぎず、とてもおいしいです。ご飯としっかりかき混ぜるとラードと醤油の香りが広がります。なお、基本の具材にはパクチーが添えられていますが、加えるか加えないかを選択することができます。
✅豊富な具材：レバー串、豚腸、豚皮などが入っており、千切り生姜と醤油を添えていただきます。味自体はあまりなく、素材の食感がメインです。しかし素晴らしいのは、このお店は食材をとても清潔に扱っていて、全く臭みがないことです。
✅湯通しした野菜：店にはさまざまな種類の野菜がありますが、私がここで選んだのは空心菜です。シャキシャキとした食感の空心菜を塩とニンニク少々で四川風に茹でただけです。
✅つみれスープ：スープはかなりあっさりしていて、油とネギの香りがほのかにあります。つみれにはセロリなどの具材が入っており、柔らかくて美味しいです。
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全体的にこのお店はかなり良いです。しかし、驚くほどではありません。こういう味は他の場所でも味わえるから。しかし、この部屋の利点はエアコンが付いていることです！近くの店舗はオープンスペースが多いので、夏はさらに暑いでしょう。
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