昱品鐵板燒
昱品鉄板焼は台南北区の北園街にありますが、特に目立つ場所ではなく、店内も地元の雰囲気が漂っています。しかし、完全予約制で、予約がなければその場で運試しをするしかなく、たまたま空席があれば食事を楽しめますが、そうでなければ空振りに終わります。
料理のレベルは悪くないですが、いくつかの細部には調整が必要です。
最も印象的だったのは桜エビとカニの炒飯です。この炒飯は濃厚な海の味わいがあり、桜エビの香ばしさとカニの甘さが絶妙に絡み合っていて、炒められた仕上がりはとても軽く、油っぽくありません。カニの部分は結構殻にくっついているので、もしかしたら茹ですぎかもしれませんが、この料理は事前に予約が必要で、現場で注文することはできないので、食べたい場合は事前に伝えておく必要があります。
肉料理については、ステーキと鴨胸肉の両方とも良いパフォーマンスを見せています。ステーキは柔らかく甘みがあり、火の入れ具合も絶妙で、硬くなりすぎることはありません。鴨胸肉は食感と香りが素晴らしく、ステーキはスライスしたニンニクと合わせて、鴨胸肉には揚げたエシャロット（？）のようなトッピングが使われており、香りと食感にさらに深みを持たせています。素材の組み合わせには非常に配慮が感じられます。
野菜の部分は少し不安定でした。こちらのキャベツは200元以上のコースで無料でおかわりができるのですが、最初の皿は非常に良く炒められており、香ばしさがたっぷりで、味付けも完璧でした。しかし、2皿目のおかわりの時は、明らかに味と火の通りに差があり、少し生っぽく味付けも薄くなってしまいました。後で、私は最初の皿の野菜の汁をかけて混ぜることで、ようやく味を均一にしました。
ほうれん草は少し苦味があり、ここは少し残念でした。やはり鉄板焼きの炒め野菜は基本ですから、うまく処理できていなかったのが惜しいです。
スープに関しては、最もお勧めなのは彼らのコーンポタージュです。このスープは本当に驚くほど美味しく、濃厚で口当たりが良く、他の店の濃いスープのように薄すぎたり、甘すぎたりすることはありません。ここの味付けは絶妙で、非常におすすめです。
全体的に、この店は食事の時間が1時間と限られていて、時間が迫ると店員がリマインドに来ます。これがプレッシャーに感じるかもしれませんが、特に食事をゆっくり楽しみたい時に。ですが、こうした小さな点を気にしない場合、全体的には昱品鉄板焼は非常に安定したお店で、特に予約制で並んで待ちたくないお客さんにはぴったりと言えるでしょう。
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