台東的 I’m Coffee，是一間會讓人想放慢腳步、靜下心來品味咖啡的店。老闆娘過去在鹿野經營咖啡店時就累積了不少口碑，來到台東市區，依舊延續著對咖啡的堅持與熱情。對她而言，咖啡並不只是販售的一杯飲料，而是一段值得細細品味的體驗。

走進店裡，空間沒有過多華麗的裝潢，而是以舒適、溫暖的氛圍為主，讓人能自然地放鬆心情。比起許多以打卡拍照為主的咖啡廳，I’m Coffee 更像是一個能真正坐下來享受咖啡的地方。

最令人印象深刻的是老闆娘對咖啡的態度。從選豆、曬豆研磨到沖煮，每一個步驟都看得出她十分講究，不急著趕出一杯咖啡，而是依照咖啡豆的特性細心調整萃取方式。

在這裡，喝咖啡不只是解渴或提神，更像是一場與咖啡對話的過程。老闆娘也樂於分享不同咖啡豆的特色、產地與風味，讓即使不是咖啡專家的人，也能慢慢理解每一杯咖啡背後的故事。因此，來到 I’m Coffee，最大的收穫往往不只是喝到一杯好咖啡，而是更認識咖啡本身。