2025 台北牛肉麵精選推薦，涵蓋紅燒與清燉口味，不論是平價經典老店還是榮獲必比登推薦殊榮的名店都一應俱全！無論您喜歡濃郁厚實的紅燒湯頭，還是清爽甘甜的清燉滋味，一起繼續看 Fooday 使用者的私藏大台北的牛肉麵名單，探索在地人的最愛與旅客必訪的美食清單，一次品嚐大台北的牛肉麵文化精髓！

大台北牛肉麵推薦：

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老楊在二樓 私廚牛肉麵

大安區牛肉麵 | 只能透過 ig 訂位 | 難訂位私廚

位於台北市松山區的「老楊在二樓」是一家預約制的私廚牛肉麵店，隱身於民生社區的住宅二樓，營造出獨特的用餐氛圍。店內僅提供一款招牌牛肉麵，神秘地介於清燉與紅燒之間。湯頭以普洱茶為基底，結合每日新鮮熬煮的清燉湯頭，呈現淡雅細緻且不失濃郁的風味。

老楊在二樓的牛肉選用油脂豐富的牛肋，經初榨橄欖油拌炒，肉質軟嫩，與湯頭相得益彰。麵條則採用家常陽春麵，口感彈牙，搭配兩款精緻小菜，如花椒油調味的高麗菜和秀珍菇。用餐環境充滿居家感，僅設六個座位，客人需併桌而坐，營造出如同到朋友家作客的氛圍。

老楊在二樓僅能透過 ig 訂位，是完全預約制的牛肉麵店，如果想吃吃看絕對要追蹤他們社群帳號，有時還會臨時有位置釋出哦！

• 地址：台北市松山區新中街9號
• 電話：0937-073-329
• 營業時間：週二至週六 午餐時段：12:30–13:30、13:45–14:40 ，晚餐時段：18:30–19:30、19:45–20:40
• 僅接受預約制用餐，請透過Instagram私訊預約：@yangerlou，訂位需支付每位220元訂金，恕不退費；如需更改日期，請依當時訂位狀況而定。

大塊牛肉麵

中正區牛肉麵 | 過橋牛胸肉 | 提供免費加湯加麵 |

位於台北市中正區杭州南路一段79號的「大塊牛肉麵」，是一家擁有60年歷史的老字號牛肉麵店。大塊以紅燒牛肉麵和炸醬麵聞名，湯頭濃郁，麵條Q彈，牛肉塊大且軟嫩，深受饕客喜愛。

不得不提的果然還是大塊每日限量供應的「胸口過橋麵」，採用牛肉麵店少見的牛胸口肉，肉質鮮嫩，搭配特製湯頭，真的好吃且回味無窮，不過每日供應量有限，建議電話提前預訂。

Fooday 特別推薦：清燉過橋牛胸肉，吃過就回不去了！

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• 地址：台北市中正區杭州南路一段79號
• 電話：02-2392-8278
• 營業時間：星期一 休息；星期二至星期六 11:00–19:30；星期日 休息

古月香熬粹牛肉麵

東區美食 | 日式牛舌 | 仙台牛舌 | 忠孝敦化站美食

古月香熬粹牛肉麵是一家位於基隆市安樂區的知名牛肉麵店，是一家深受當地食客喜愛的牛肉麵店。牛肉麵店的湯頭層次豐富，使用多種中藥材熬製，搭配特製辣牛油，更添風味！

餐點方面，古月香以「滿漢大三元」和「半筋半肉」牛肉麵為招牌，湯頭濃郁，牛肉給量豐富且軟嫩，入口即化，麵條Q彈有勁，搭配自製的酸梅湯，更添風味。顧客也可以根據自己的口味選擇不同的辣度和湯頭濃淡。

此外，店內還提供多樣小菜，如基隆吉古拉（竹輪）、滷至深花干和汆香蛋腸等，平常牛肉麵店少見的小菜，是絕佳的佐餐選擇。

• 地址：基隆市安樂區麥金路421巷6號
• 電話：0960-586-161
• 營業時間：週一至週六 11:30–19:30（週日公休）

牛耳牛肉麵

內湖牛肉麵 | 內科美食 | 西湖站餐廳 | 紅燒牛肉麵

牛耳精緻麵館位於台北市內湖區，是內湖科技園區內廣受歡迎的牛肉麵店。店址隱身於內湖路一段323巷16弄2號的巷弄中，鄰近捷運西湖站，步行約4分鐘即可抵達。

牛耳精緻麵館以其濃郁的紅燒牛肉麵聞名，湯頭以牛骨、紅蘿蔔、洋蔥、番茄等食材熬製，滋味濃郁且帶有蔬果的甘甜，喝起來順口不油膩。麵條選用中式粗拉麵，彈性十足，並搭配軟嫩多汁的牛腱心肉。

牛耳牛肉麵的小菜種類豐富，如燜炒桂竹筍、豆豉白玉苦瓜等，均以新鮮食材製作，與主食相得益彰。用餐期間，店家甚至免費提供洛神桂花茶，酸甜開胃，解膩又消暑。餐後，還會奉上清爽的仙草蜜作為甜點，為整體用餐體驗畫下完美句點。

值得一提的是，NVIDIA執行長黃仁勳曾造訪此店，對其牛肉麵讚譽有加，為店家增添不少知名度。然而，牛耳精緻麵館並非因名人光環而走紅，其實力早已深植於在地居民和內科上班族的心中，堪稱內湖地區的牛肉麵代表之一。

• 地址：台北市內湖區內湖路一段323巷16弄2號
• 電話：02-8797-3200
• 營業時間：週一至週六 11:30–13:40、17:30–19:30；週日公休

劉山東牛肉麵

中正區牛肉麵 | 必比登推薦 | 台北國際牛肉麵節

劉山東牛肉麵是一家位於台北市中正區的經典牛肉麵店，成立於1951年，至今已有超過70年的歷史，現已傳承至第二代經營。這家餐廳隱身於開封街的小巷中，雖然位置不顯眼，但卻吸引了無數牛肉麵愛好者前來朝聖。

劉山東牛肉麵多次榮獲米其林必比登推薦及台北國際牛肉麵節的殊榮，以其清燉和紅燒兩種湯頭聞名，湯底經過長時間熬煮，味道鮮美且不油膩，非常適合喜愛清爽口感的食客。

劉山東牛肉麵的特色在於其獨特的湯頭和大塊的牛肉，紅燒牛肉麵使用的是厚切牛肉塊，搭配清爽的湯底和香氣四溢的蒜苗，而清燉牛肉麵則是選用柔嫩的牛肉片，兩者都能讓人品嚐到不同層次的美味。此外，店內還提供自製的蔭豉作為調味品，這是當地人獨特的吃法，可以提升整碗牛肉麵的風味。此外，店內還提供多樣小菜，如花干、豆干等，皆滷製入味，是絕佳的佐餐選擇。

• 地址：台北市中正區開封街一段14巷2號
• 電話：02-2311-3581
• 營業時間：08:00–20:00（週日公休）

濟南牛肉麵

中正區牛肉麵 | 紅燒牛肉麵 | 忠孝新生美食

位於台北市中正區濟南路二段60之3號的「濟南牛肉麵」，自民國65年（1976年）開業至今，已有近50年的歷史，是台北牛肉麵界的老字號之一。鄰近捷運忠孝新生站，步行約5分鐘即可抵達，地理位置便利。店面雖小，僅能容納約10餘位客人，但每逢用餐時段，總是大排長龍，足見其受歡迎程度。

濟南牛肉麵以傳統川味紅燒湯頭為主，湯頭濃郁香醇，帶有適度的辣度。店內主打的半筋半肉牛肉麵，牛肉塊大且軟嫩，牛筋Q彈有勁，搭配手工製作的麵條，口感絕佳。此外，店家還提供滷味小菜，如豆干、海帶等，滷製入味頗受歡迎。

濟南牛肉麵的價格相較於台北其他牛肉麵店，屬於中等價位，由於店內座位有限，建議避開用餐高峰時段前往，或做好排隊等候的準備。

• 地址：台北市中正區濟南路二段60之3號
• 電話：02-2381-9797
• 營業時間：週一至週五 11:00–21:00；週六、週日休息

竣師父牛肉麵

大安區牛肉麵 | 忠孝復興美食 | 紅燒牛肉麵 | 松露牛肉麵

竣師父牛肉麵是一家位於台北市大安區的知名牛肉麵店，隱身於大安路一段52巷的小巷中，距離忠孝復興捷運站僅需步行幾分鐘。這家餐廳由台北著名燒肉店Uncle Shawn的主廚胡詠竣所創立。

這裡的招牌產品包括紅燒牛肉麵和松露風味牛肉麵，每碗牛肉麵都使用新鮮的台灣在地牛肉，搭配經過長時間熬煮的湯頭，味道鮮美且不油膩。紅燒湯頭中加入了花椒，增添了麻香口感，層次感分明。特別的是，你可以選擇不同的麵條，如刀削麵或日式拉麵，並根據個人口味調整麵條的軟硬度，客製化程度高。

此外，店內還提供各式小菜和滷味，讓顧客在享用主餐時能有更多選擇。店內設有自助區，可以自由取用各種調味料，如酸菜、蔥花和辣椒醬等。由於其受歡迎程度，常常吸引長隊等候，但翻桌率相當快，因此即使排隊也能很快享用到美味的牛肉麵。

• 地址：台北市大安區大安路一段52巷24號一樓
• 電話：0905-888-123
• 營業時間：週一至週日 12:00–14:30, 17:30–22:30

18 冠軍牛肉麵

大安區牛肉麵 | 通化街美食 | 台北國際牛肉麵節紅燒組冠 | 魯牛舌

位於台北市大安區通化街的「18冠軍牛肉麵」，其前身為知名夜店Room18的招牌美食，並於2011年榮獲台北國際牛肉麵節紅燒組冠軍。

招牌的紅燒牛肉麵，湯頭經過8小時熬煮，使用牛大骨和小排等優質食材，再加入豆腐乳、豆瓣醬和番茄等調味，使得湯底香甜濃郁，卻又不會過於油膩。每碗牛肉麵上都盛有大塊的牛肉、滑嫩的牛筋和手工製作的牛肉丸子，搭配Q彈的拉麵，讓人一口接著一口。

此外，顧客還可以選擇不同的麵條和湯底濃度，滿足個人口味需求。除了主打的紅燒牛肉麵外，店內還提供百菇雞湯麵和滷牛舌等多樣化選擇，特別是滷牛舌，嫩滑的口感讓人上癮。

• 地址：台北市大安區通化街171巷24號
• 電話：02-2732-7782
• 營業時間：週三至週日 17:30–13:30（週一、二公休）

建忠牛肉麵

信義區牛肉麵 | 莊敬路美食 | 清燉牛肉麵 | 紅燒牛肉麵

建忠牛肉麵是一家位於台北市信義區的經典牛肉麵店，隱身於莊敬路的小巷中。牛肉麵價格親民 CP 值高，小碗僅需100元，大碗130元，牛肉份量充足，湯頭濃郁，且麵條可選擇寬麵或細麵。自開業以來，建忠牛肉麵便吸引了無數食客，尤其是附近的上班族和學生，成為他們日常用餐的首選。

建忠牛肉麵的招牌：紅燒牛肉麵和清燉牛肉麵，都選用新鮮的台灣牛肉，湯頭經過長時間熬製，味道濃郁卻不油膩。紅燒牛肉麵的湯底使用特製的豆瓣醬，帶有微辣的風味，非常適合喜歡重口味的食客。而清燉牛肉麵則以清淡的湯頭為主，搭配酸菜，讓整碗麵更加清爽可口。

每碗牛肉麵中大約有5至6塊牛腱，肉質軟嫩且入味，是一個非常划算的選擇。除了主打的牛肉麵外，建忠牛肉麵還提供多樣的小菜，如滷蛋、豆干和花生等，可以自由搭配。

特別推薦他們自製的花椒油和朝天椒醬，能夠為牛肉麵增添更多風味！

• 地址：台北市信義區莊敬路423巷8弄2號
• 電話：（09）3203－8289
• 營業時間：週一 休息；週二至週日 11:30–14:30, 17:00–21:30

湯神牛肉麵

大安區牛肉麵 | 忠孝新生美食 | 和牛牛肉麵

湯神牛肉麵是一家位於台北市大安區的知名牛肉麵店，靠近捷運忠孝新生站，以其頂級和牛及獨特的湯頭而聞名。主廚陳宗賢年輕有為，致力於將傳統牛肉麵的風味提升到新的境界。湯神的特色在於其「滴牛精」湯頭，這是一種純牛湯製作技術，經過高壓萃取，每一滴都是濃郁的精華。

湯神的招牌產品包括台灣冠軍雙料牛肉麵和膠原蛋白滴牛精麵。其中，雙料牛肉麵使用頂級和牛及牛小排，肉質鮮嫩且富有彈性，而膠原蛋白滴牛精麵則保留了高蛋白質和高鐵質，每碗的蛋白質含量可高達60克。

此外，湯神還提供多樣化的湯底選擇，包括清燉、紅燒和番茄等，並提供免費茶水及咖啡。

• 地址：台北市大安區八德路二段11號
• 電話：02-8773-5798
• 營業時間：週一至週日 11:00–21:00