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旗山紅糟肉

4.5
2 則評論
台式料理 | $100~$150

AI 店家摘要

紅糟肉以香酥的口感和甜微辣的特製醬料著稱,粉腸也相當美味。雖然炒麵的口感偏爛,但肉燥飯則表現優異,整體食物體驗令人滿意。

店面雖不大,卻散發著老店的魅力。就餐時常需排隊,建議外帶,特別是週末人潮眾多。

店員服務態度親切,但需耐心排隊等候,特別是在假日。

#紅糟肉
#粉腸
#炒麵
#肉燥飯
#傳統美食
#旗山老街
休息中 • 開始營業時間 5:00 上午
未提供
現金

評論

Coco
LV 35|美食大隊長
午餐2 人$150
7 個月前
            《朋友推薦系列》

在地高雄人好像都知道的紅槽肉,聽說假日排滿了人潮,那天平日去就可以感受到假日一定人潮眾多,朋友在高雄工作也說有時候平日還不一定買得到。

店家位於旗山老街外面,沒有招牌的老店家,我一度懷疑是不是走錯,還旗山必吃的美食之一,真的不錯,座位數不多,來這裡用餐最好兵分兩路,一個人排隊、一個搶座位,我們坐在餐點製作正前方。

我們點了一碗炒麵 (小)💰35
原本是想吃米粉的後來看到炒麵色澤不錯就換了,結果秒後悔,他們的炒麵很入味但麵的口感已經是爛的程度的,根本不用咬(但我們我喜歡這個口感,老人家牙齒不好很推),感覺應該吃米粉的

肉燥飯 (小)💰30
這碗肉燥飯比炒麵好吃多了拉!!

紅槽肉 💰100、150、200
這招牌紅糟肉,看這顆粒粗細不一的麵衣,看起來就是很香酥脆的那一種,嚐起來不得了,鹹鹹香香還帶甜,是比較偏甜味的紅糟肉,有一種再吃排骨酥的口感,很香很讚🤣
還看到很多客人直接外帶紅槽肉都是150、200的在外帶,盒子裡面肉都炸出來了!!

手工粉腸 💰100、150
我相信這間的手工粉腸外面是真的吃不到,第一次吃到裡面是紅槽肉的粉腸,外面軟Q嫩嫩的裡面肉吃起便扎實,一次滿足。
單點可以吃到酥脆的、粉腸的可以吃到肉香

酸菜豬肚湯 💰30
酸菜豬肚湯顧名思義、嚴格來說中規中矩的湯頭。

⭕️
❌沒有冷氣、老店衛生部分看人、要排隊、座位區少建議外帶。

知識補充
經典紅糟肉可食用的紅由來已久
福建泉州一帶的傳統食材「紅糟」,其實就是紅麴米和釀酒剩下的酒餅發酵而成的再製品,把五花肉浸入紅糟製成「紅糟肉」,淡淡酒香與桃紅色澤實為人間美味。 其實,在食物中添加紅麴的另一個目的是為了防腐,因為中國南方氣候溫暖,夏季潮濕,保存食物不易。

+47

美食攻略

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