台東的台越早午餐是一間帶有濃厚生活感的小店，結合台式早餐與越南料理元素，店內沒有太多裝潢，但反而有種家庭式小館的自在感。來這裡吃飯，重點不在精緻，而是在那種熱熱現炒、帶點家常感的味道。

這次點的是牛肉炒泡麵，而且是偏越南風格的版本。和一般台式炒泡麵最大的不同，在於它用了大量的洋蔥、芹菜，還搭配一些生菜一起拌炒。整體聞起來除了醬香之外，還多了一種蔬菜與香草混合的清爽感。

泡麵本身吸附醬汁後相當入味，但不會炒得過乾，保留一點滑順感。大量洋蔥炒過後帶出自然甜味，芹菜則增加了清香與脆度，讓整份炒泡麵吃起來不會太油膩。和一般早餐店重口味炒泡麵完全不同。

牛肉部分則是薄片類型，雖然不是主打厚切肉感，但搭配蔬菜與醬汁一起吃很協調。整體風味比起台式更偏清爽，也能感受到越南料理喜歡利用香氣與蔬菜平衡油膩感的特色。