【Foodholic乃子@台北】

＃過年有營業
不過只有小年夜(1/27)那天營業而已，除夕休到初三(1/28-31)都休息喔!

先說結論：還是比較喜歡對街的麒麟拉麵

「木麒麟拉麵」位於中山站附近，距離2號出口走路約2分鐘，這條巷弄裡很多餐廳，對面就是我近期吃到最喜歡的台北拉麵店「麒麟創作拉麵坊」，這兩家店是同一個品牌

「木麒麟拉麵」主打使用備長炭所煙燻的湯頭，整家店的日式風情個人認為更甚「麒麟創作拉麵坊」，店內除了有一尊超大的孔雀擺飾外，還擺滿了日本繪畫（後來仔細一看發現其實是拼圖）

雖然和「麒麟創作拉麵坊」一樣也需要排隊，但可能因為新開幕，人氣還沒有這麼高，我們星期六下午5:30抵達，只排了15分鐘左右就入座了

ps 排隊方式一樣，先到點餐機結帳取得餐券後，再等候店員叫號

備長炭焙本枯本節鹽味$270
這個品名我只看得懂「備長炭」和「鹽味」，雖說是鹽味但個人認為並不會很鹹，湯頭喝第一口的感覺是帶有海鮮鮮甜味的昆布湯，喝起來相當清爽，整碗喝完也不會太過負擔
麵體是細麵，硬度選擇正常吃起來剛剛好，帶有Q勁
這碗拉麵中我最喜歡的是那兩片煙燻豬梅花，肉質超級軟嫩！

可以免費加麵一球和無調味的雞湯

整體而言，拉麵是好吃的，但因為配料挺少的，吃起來略顯單調無聊，個人覺得沒有當初吃「麒麟創作拉麵坊」那麼驚艷

或許下次點「特級」品項會比較豐富，也想試試看「麒麟乾拌混ぜSOBA」，今天剛好售完了可惜～

木麒麟拉麵新品驚艷登場：麒麟薩•雞豚魚貝的層次饗宴

在眾多拉麵愛好者引頸期盼下，木麒麟拉麵推出了令人期待已久的新品「麒麟薩•雞豚魚貝」。這道創意十足的拉麵，不僅突破了傳統拉麵的框架，更帶來了一場令人難忘的味蕾盛宴。

三重湯底的華麗交響曲

這碗拉麵最令人驚豔的莫過於其獨特的三重奏湯底。主廚巧妙地將雞白湯、豚骨白湯與魚清湯完美融合，創造出層次豐富的湯頭：

• 雞白湯帶來濃郁的鮮甜基底，每一啜都能感受到食材的精華在口中綻放
• 豚骨白湯注入濃厚香醇的奶白色調，為整體增添圓潤飽滿的質地
• 魚清湯則如同畫龍點睛，以其清澈鮮美為這首美味交響曲畫下完美句點

更令人驚喜的是，湯底還融入了炭燻木材的獨特香氣，為整體增添了一抹深沉迷人的煙燻風味。

• 炙燒干貝：經過火烤的干貝散發著濃郁的海洋鮮味，口感紮實卻不失嫩滑
• 鮭魚卵：每一顆都飽滿晶瑩，輕咬即迸發出鹹香的美味，為湯頭增添活潑的層次
• 薄片炙燒牛板腱：火候恰到好處的牛肉片，外緣微焦，內裡粉嫩多汁

木麒麟的巧思不僅體現在主要配料上，連配菜都經過精心考量：

紫洋蔥的微辣為整體增添一絲驚喜，香葉芹的清新香氣在湯中若隱若現，水蓮碎與海苔的點綴更是畫龍點睛之筆，讓整碗拉麵的風味更加立體飽滿。

建議可以搭配以下單品來提升用餐體驗：

• 單點燻製牛板腱：與拉麵相輔相成的美味配菜
• 金萱烏龍茶：清香回甘，完美平衡濃郁的湯頭

作為一位拉麵愛好者，我可以毫不猶豫地說：木麒麟的這碗「麒麟薩•雞豚魚貝」絕對是今年最令人驚艷的新品之一。無論是對精緻拉麵的追求者，還是想要嘗試創新口味的美食愛好者，這都是一碗值得專程造訪的必吃拉麵。