🔱 民雄椪皮麵 🔱

在現在這個物價飆漲的年代，還能找到如此價格親民，且味道很好的麵店，真的很感激。

碰皮麵在民雄已經開了好幾百（誇飾）年了，這次是高中同學帶我來吃的，然後再回嘉義的時候突然下大雨... 跟前面Longstay飲料店是同一天。

這家店看起來毫不起眼，賣的東西也很簡單，就是碰皮 + 麵/米粉 跟 滷蛋 滷丸子 而已，同時還會附上一碗柴魚湯。
他們家的麵是黃麵，乾麵的吃法，加上一點辣椒，那個味道之香，簡直無敵了，麵條味道也很濃郁，椪皮也是很入味，我個人喜歡再來一顆滷蛋補充蛋白質。

另外，可能很多朋友會問，「椪皮」是什麼？是橘子皮嗎？
不是哦！椪皮其實是炸豬皮，將炸過的豬皮再放到滷汁慢燉數十小時，讓他慢慢吸收滷汁的香味，同時也變得更佳軟嫩，是一種非常傳統的做法。

椪皮製作完成後，將其與滷汁一同淋到煮好的麵條上，一碗好吃的椪皮麵就做好了。以上