BANCHAN O’taste 🇰🇷 Chef & Taste (since 1995)

在網路上經常看到各式各樣的生食料理，除了常見的生魚片，還有一些生醃海鮮。你知道生醃海鮮的起源地在哪裡嗎？答案是韓國。這種料理在韓國非常普遍，通常是將新鮮的海鮮，如螃蟹或蝦，浸泡在特製的醬汁中生醃而成，常見的調味料有醬油、糖、蒜和辣椒等。今天要介紹的是一家在2017年和2018年連續獲得米其林一星的韓國餐廳「大瓦房」… ✅韓式醬油醃螃蟹：一份有兩隻螃蟹，店家會事先切好方便顧客食用。螃蟹充滿滿滿的蟹膏與蟹黃，肉質非常鮮甜。雖然使用醬油醃漬，但不會太過鹹膩，反而還有點醬油的甜味。而店家也會教導如何食用，可以搭配海苔、白飯、其他小菜一起品嚐。 ✅韓式醬蟹拌飯：基本上與韓式醬油醃螃蟹相同。不過它是店家直接幫忙把蟹膏、蟹肉取出來的樣子，再與另外附上裝有滿滿蔬菜與海苔的碗一起攪拌混勻並食用。非常適合懶人點選，不過醬蟹吃下來的味道就沒有比韓式醬油醃螃蟹來得鮮甜。 ✅韓式燉排骨：使用人蔘去燉煮，味道上有點類似台灣的滷味，不過更有醬油的清甜味。排骨燉得非常入味，不過可惜的是肉質稍微有點乾柴。 ————————————— 在來韓國之前，就已經聽說過這裡的生醃醬蟹非常有名。這次在品嚐了米其林推薦的餐廳後發現，只要食材新鮮，無論怎麼烹調，味道都不會差。這次的醬蟹確實非常鮮甜，調味也相當不錯，但只有整隻完整的醬蟹才能保留最好的風味。至於燉排骨，味道也相當出色，屬於偏甜的醬香風味，但肉質的選擇可能不完全符合台灣人的口味。建議有興趣品嚐的人，在店家剛開門時就趕快來，這樣可以避免排隊哦！

台灣有許多異國料理，對於那些沒時間出國或因其他原因無法品嘗國外道地滋味的人，異國料理是解饞的好選擇。但你有想過混血料理嗎？在高雄有一家店的老闆是道地的韓國人，他創新地融合了韓式與義式料理，讓原本常見的菜色變得更加獨特…🤔 ✅蒜香奶油鹹醬炸雞：炸雞充滿了鹹香滋味，雞肉先炸再裹上醬汁，外皮並沒有想像中軟掉，反而保留了酥脆度，吃起來甜香酥脆。另外下方還有炸馬鈴薯切片，吃起來非常有口感，就算是冷了一樣非常酥脆、好吃。 ✅漢堡肉排飯：漢堡肉以牛肉和起司製成，吸睛的外觀也是IG上的熱門打卡美食。搭配紅酒醬汁、芝麻葉、小番茄和半熟蛋，味道層次豐富。醬汁溫和微酸，和芝麻葉的搭配相當巧妙。切開多汁的漢堡排，內裡藏著濃郁的牽絲起司，每一口都能感受到風味與口感的完美堆疊。這道菜是吃曼的最愛，也是最推薦的一道。 ✅韓國辣醬魷魚干貝義大利麵：這道料理以韓式辣醬拌炒魷魚、干貝、櫛瓜、番茄和洋蔥，完美融合了韓式香料的辛香與海鮮的鮮甜。麵體保留了一些口感，讓整體口感與風味層次更加突出。 ✅水蜜桃冰茶：充滿了水蜜桃的清香，也不會過甜，非常順口。 ✅香柚蘋果氣泡水：用柚子蘋果醬搭配氣泡水調製而成，氣泡在舌尖上跳動，帶來一股清涼的感覺。 ✅韓國起司蒸蛋：店內人氣必點招牌。入口是厚實綿密的蛋香，再加上味道濃郁的起司，讓人享受雙重香氣與口感。而上方還有點綴些許魚卵，讓色澤上更為鮮豔。 ✅經典菠菜培根半熟蛋：店家手工窯烤，Q彈有嚼勁的餅皮，搭配著軟嫩菠菜、鹹香培根與靈魂的半熟蛋，讓整個滋味充滿層次。就算是放冷了，披薩一樣美味。 ————————————— 這家料理不論是韓式或是義式料理都非常美味，也都能感受到店家對味道的追求和用心。其中最推薦的是「漢堡肉排飯」，味道層次非常豐富，裏頭使用米克斯醋讓味道更加清爽。而用餐環境也非常棒，桌子與桌子之間都有一段距離，因此空間是蠻舒適的。此外，這家店不收取服務費唷！因此需要自行倒水、拿餐具。 *公休日於官網公告為主 *加入會員累積點數：滿500元可折抵5元；1000點折10元(可累積)(限高雄店)

【東輝韓食館】之前經過發現中午用餐的時候都大客滿，候位都要等很久的那種，於是找了一天提早訂位來吃看看！這間韓食館裝潢非常樸實，很像開了幾十年的老店，從烤肉到湯品卻一應俱全。 店內招牌菜色有銅板烤肉及韓式烤肉，店員阿姨都會幫忙全程代客烤肉，因此不用擔心自己烤會有烤爛的問題～ 店內有提供免費茶水和紫菜湯（雖然我們都另外點湯品）菜色選擇很多元，小菜可以續盤。 【餐點評價】 ▶️ 韓式烤肉 1.5/5 五花肉有明顯的豬臭味，台灣豬肉不應該這麼臭，不確定是當天豬肉品質的問題還是其他因素，但總之印象很差。 梅花肉表現稍好，但整體肉質略微普通，沒有讓我感到非常驚艷 優點是有專人全程桌邊服務代烤，所以可以當個觀眾欣賞烤肉跟動嘴就可以了😌 ▶️ 海鮮豆腐湯 4.5/5 鹹辣度都適中，海鮮跟豆腐的味道很濃郁，完美詮釋韓式湯品的精髓，非常下飯。 ▶️ 馬鈴薯排骨湯 3/5 表現中規中矩，口味還行 ▶️ 海鮮煎餅 5/5 👍👍 這是最令我驚豔的一道菜！我原本以為跟一般想像中扁扁的海鮮煎餅是一樣的類型，沒想到送上桌卻是非常華麗外展的形式，非常特別，體積驚人，視覺衝擊十足。 而且吃起來酥脆度完美，口感層次豐富，雖然偏油但真的很涮嘴，完全顛覆對韓式海鮮煎餅的刻板印象。這道菜非常推薦！ ▶️ 辣炒年糕 3.5/5 醬料濃郁，感覺味道很道地，年糕軟硬適中，不會太過Q彈。 【用餐建議】 必點推薦： 1. 海鮮煎餅 👍 2. 海鮮豆腐湯 3. 辣炒年糕 可以跳過： - 韓式烤肉（除非肉品品質改善） 下次會想要嘗試銅板烤肉，看其他桌都有點，感覺不錯 【貼心提醒】 - 建議事先訂位，用餐時間現場需要候位 - 記得別攜帶外食及飲料