큰기와집

在網路上經常看到各式各樣的生食料理，除了常見的生魚片，還有一些生醃海鮮。你知道生醃海鮮的起源地在哪裡嗎？答案是韓國。這種料理在韓國非常普遍，通常是將新鮮的海鮮，如螃蟹或蝦，浸泡在特製的醬汁中生醃而成，常見的調味料有醬油、糖、蒜和辣椒等。今天要介紹的是一家在2017年和2018年連續獲得米其林一星的韓國餐廳「大瓦房」…

✅韓式醬油醃螃蟹：一份有兩隻螃蟹，店家會事先切好方便顧客食用。螃蟹充滿滿滿的蟹膏與蟹黃，肉質非常鮮甜。雖然使用醬油醃漬，但不會太過鹹膩，反而還有點醬油的甜味。而店家也會教導如何食用，可以搭配海苔、白飯、其他小菜一起品嚐。

✅韓式醬蟹拌飯：基本上與韓式醬油醃螃蟹相同。不過它是店家直接幫忙把蟹膏、蟹肉取出來的樣子，再與另外附上裝有滿滿蔬菜與海苔的碗一起攪拌混勻並食用。非常適合懶人點選，不過醬蟹吃下來的味道就沒有比韓式醬油醃螃蟹來得鮮甜。

✅韓式燉排骨：使用人蔘去燉煮，味道上有點類似台灣的滷味，不過更有醬油的清甜味。排骨燉得非常入味，不過可惜的是肉質稍微有點乾柴。
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在來韓國之前，就已經聽說過這裡的生醃醬蟹非常有名。這次在品嚐了米其林推薦的餐廳後發現，只要食材新鮮，無論怎麼烹調，味道都不會差。這次的醬蟹確實非常鮮甜，調味也相當不錯，但只有整隻完整的醬蟹才能保留最好的風味。至於燉排骨，味道也相當出色，屬於偏甜的醬香風味，但肉質的選擇可能不完全符合台灣人的口味。建議有興趣品嚐的人，在店家剛開門時就趕快來，這樣可以避免排隊哦！