手打うどん 麺許皆伝

【Foodholic乃子@台北】 「切麥狐狸」是一家烏龍麵專賣店，看網路上的介紹說是京都流派烏龍麵，我平常不常烏龍麵，對烏龍麵沒什麼研究，更別說什麼流派了 今天造訪的店是位於中山站周邊、條通一帶的中山店，平常就在這裡打混的我，突然發現開了這家新店，而且外觀非常搶眼，裝潢是很fancy的那種，吧檯是圍繞著餐點準備區，很像設計新潮的日式關東者店 這邊很有日本氛圍，甚至連紙本菜單都是日文呈現，讓我感到蠻好奇的，就決定來一探究竟 ps不過點餐式掃桌上的QRcode線上點餐，上面是有中文菜單的，所以不用擔心看不懂 BTW 這邊的餐點對於不吃牛肉和海鮮的客群就比較沒這麼適合，因為大多料理都是這兩項主食，沒有豬肉的選項，如果不吃牛肉和海鮮，可能就是選擇海帶芽、炸豆皮之類的主食，對於無肉不歡的人就會有點空虛 大判狐狸烏龍麵(大碗)$200 烏龍麵都可以選擇小碗和大碗，依照我的食量大碗蠻剛好的，但如果是食量小的女生建議可點小碗 烏龍麵看起來很簡單，就是麵、海帶芽、柴魚片、蔥花，以及一大片炸豆皮 豆皮很好吃，是有入味的；烏龍麵麵體很特別，不是常見的圓筒條狀，而是稍微有點扁扁的，麵條很Q條，軟硬度也掌握得不錯；湯頭就是很清甜的關東煮湯的味道，蠻好喝的，我整碗快喝光 要特別一提的是開幕活動期間，到2024/12/8前只要點烏龍麵都會送時旬三品，就是三種小菜，平常單點可是要$110 今天吃到的是馬鈴薯泥、海帶絲、韓式起司，本來想說送的小菜應該沒什麼了不起的吧，結果完全不是這樣，可以感受到店家備餐超級用心，三樣都很好吃!!! 馬鈴薯泥很綿密，有放小黃瓜片，小黃瓜本身挺鹹的，但跟清淡調味的馬鈴薯配在一起就很搭 海帶絲是浸泡在類似醋的醬汁哩，味道是非常強烈的，不是外表看似的清淡，覺得超級開胃 韓式起司從外觀看本來以為是豆腐，一吃才發現原來是起司，跟韓式辣醬超級搭的，第一次吃到有人把兩者加在一起，下面還有吃到很像章魚片的東西，很熟悉但我忘記那到底是啥，某種海鮮就是了，這道小菜是讓人最驚喜的一道

📍日本 奈良份量十足的排隊烏龍麵專賣店 🍜🍤 旅行前兩天臨時決定來奈良，找了一間估狗評價還不錯的烏龍麵 店家位於室內的東向商店街內，用餐時間需要排隊，比例大約是日本人與外國人各半，有提供英文菜單 店內裝潢很和風感，中間是大長桌，用餐環境算蠻擁擠 🥘 點餐品項 🍤 炸蝦天婦羅烏龍麵 溫（¥1,450）： 一上桌的碗非常非常大！麵的份量也很多，馬上可以理解為什麼前幾組日本女生都吃不完😆 烏龍麵條的口感讓人蠻失望的，雖然非常粗！比一般烏龍麵粗上許多，但完全沒什麼Q勁，比較像米苔目的口感，很不解為什麼看估狗評論都是麵條很Q的評論 湯頭感覺只有鹹味，且鹹度過高，愛喝湯的我也喝不完 炸蝦天婦羅的表現則有及格，蝦子不大，炸皮不會太油 🍠 山藥冷拌烏龍麵（¥830）： 麵條口感多了一些Q勁，但也是離想像中好吃的烏龍麵還差距很遠 拌起來之後感覺不太到山藥的味道，醬汁的湯頭也是鹹度非常高 🍄 是否回訪：No！ 對於食物蠻失望的一次體驗，加上還需要排隊，不會再來吃 不過店家服務態度倒是非常不錯 ✏️ 小註記： 🔸 只收現金💰

🥚每天三小時限定！Q彈烏龍麵每日口味不同，還有生雞蛋無限加到飽！ 第一次發現這間店之後就變成常客！每天店內製作的烏龍麵，號稱用瀨戶內海相同成分的鹽水，口感Q勁彈牙，熱吃也不減力度。 湯頭也是嚴選日本各地食材，每天用15種以上的食材熬製以魚干為基底的清澈高湯，喝起來非常溫順。 用餐方式是現金購買餐券後入座。這裡還有特色之一就是每天都有當日限定的口味，像是辣味噌、咖哩口味等等，還有麵量都可以免費調整，女生吃300g就非常足夠。 這天吃經典的「頑陣天」，裡面共有三隻滿肥的蝦，雞肉丸也是真材實料又多汁的原肉，吃起來非常滿足！ 每桌都有一大碗生雞蛋可以無限取用，愛吃生蛋的人可以自行把生蛋打進去拌麵，讓蛋液香濃的味道包裹的麵條，滑溜口感真的很讚！（如果點熱湯的話建議把湯喝到快乾了再打蛋） 曾經也被選為烏龍麵百名店，每天只有中午時段營業，愛吃烏龍麵的人一定要來試試！