羊城小食店
《探店系列》
老一輩口感相傳的台南油雞，擁有60年歷史的老店，在巷子裡面的粵菜小館，今天終於有機會讓我來品嚐一下了。
位在中正路上，可以從古根嚼旅從巷子騎到底就能看到了，停車可以停在友愛停車場，機車可以停巷子裡面還算方便。
台南有兩間一間開山路-羊城油雞，不過認真說我覺得兩間油雞都算好吃。只是我可能比較喜歡吃烤鴨😂
我們點了
油雞 💰120
飽滿多汁的油雞，口感軟嫩，油雞下面鋪的配菜竟然是醃蘿蔔和小黃瓜，挺特別的。
不過看到骨頭是紅色的部分，一開始還以為是沒有熟，查看資料才知道，雞骨髓受熱膨脹，血紅素從骨縫滲出導致的
東坡肉💰400
這道菜我想是我最推薦的，入口即化，肥而不膩，非常適合牙口不好的人。
糖醋排骨 💰310
口味上偏甜
蝦仁腰果 💰320
這個腰果跟蝦仁一樣大小，蝦仁是蝦仁，腰果是腰果，味道上可以說是各過各的，腰果果然還是很讚。
大豆苗 💰時價
蝦仁蛋炒飯 💰100
蝦仁飽滿份量多，調味比較沒那麼重，算是清淡口味的蛋炒飯
肉絲蛋炒飯💰90
什錦炒麵 💰120
這道菜真的是我吃過最神奇的，勾芡的醬汁
還未攪拌之前就像港式的炒麵，沒有勾芡到到是生麵，口味上是偏脆硬的，勾芡完，吃起來口感像是在玩食物一樣。
軟軟硬要之前，勾芡的方式非常的傳統料理，感覺是港式料理台灣手法的結合
我覺得必點，彷彿在玩遊戲一般的料理。
蝦仁炒麵 💰150
滿滿當當的蝦仁🍤
麻婆豆腐 💰200
非常南部的偏甜勾芡料理。
炸肥腸 💰450
沒有腥臭味的肥腸。
知識補充
骨髓會滲出紅色汁液，是因為現今的肉雞經過種雞公司選育，挑選出以生長速度快、飼料換肉率高、長肉量較多的品種為主。也因為著重在肌肉的生長，骨質成長反而較不密實。當烹調雞肉時，骨髓受熱膨脹，部分血紅素就可能會從骨縫中滲出，並不是雞肉沒煮熟。但如果骨頭邊的肉是粉紅色的、肉無法一下從骨邊拉扯下來，就真的是沒煮熟。生雞肉或半熟雞肉容易有沙門氏菌感染，一定要再加熱煮熟才能吃。