漁花食堂 裕農店

這是位於裕農路的一家熱炒店「漁花食堂」。日式的名稱跟外觀，讓經常路過這條路的我感到相當的有興趣，於是決定在星期五的晚上前往這家小店，而本來應該是快樂的星期五晚上，卻因為吃完後覺得蠻失望，星期六放假的今天，感覺值得久違地認真寫一篇。

首先，每次路過這間店的時候，都可以看到裡面有一定程度的人潮，雖然不是排隊名店，但總不會是雷店吧？不然這些人是怎麼來的呢？搭配上Google地圖的評論，看起來好像還可以，雖然有一些複評，但是正面評價還是比較多的，整體也有4.1顆心，應該沒問題吧？

但這間店的招牌還是有一點點讓我不安的要素，例如同時寫了熱炒、燒烤、魚鮮、火鍋，也許是我的個人偏見，但是通常在一家店裡面塞得過多的要素，都一定會有某種程度上的表現不佳。你要同時很會炒菜、調味好鍋氣足，但是又要很能燒烤，這就很衝突了。因為燒烤是需要人力去顧去掌握火候的，需要的是慢跟細以及時間；而熱炒這是個體力活，大火的翻炒，加上對食材熟度的掌控，保持食物口感的同時又不能夠太老或太熟，而且通常都要很快速，例如說炒青菜或者是飯等等；與此同時你還有在搞火鍋，而火鍋最重要的通常又是湯頭還有食材新鮮度，同時能夠掌握這麼多要素的店家那肯定是很強的。但結果….這次也算是應證了偏見😢

就讓我一道一道菜的來講吧！

蚵仔麵線：並不是那種我們常常可以在外面看到的那種橘紅色的麵線糊，但也不是偶爾可以見到的那一種比較乾的麵線拌蚵仔。這道料理給人的感覺，反而是介於中間，用料上還算可以，但口味上很普通。

蟹肉炒蛋：蟹肉蠻大塊的，雖然給的量不多，但是也還算足夠了。蛋是炒得比較大塊的那一種，吃起來很有口感，整體來說算是還不錯的一道菜。

麻婆豆腐：調味稍微偏台式的麻婆豆腐，並不會太麻，辣度上也算是微微的辣。有很多台式的麻婆豆腐都很喜歡勾芡，還蠻常吃到一些熱炒店的麻婆豆腐勾芡太重成為敗筆，這一間算是合理程度的勾芡，口味上也沒有什麼太大的問題，雖然我會覺得在麻再拉一點更好，不過套菜我給予一個還OK的評價。

從下面的菜色開始，我的Friday night心情開始受影響…

五香鹹豬肉：我比較期待的是那種皮可能有點脆的鹹豬肉，然後上面可能會有滿多胡黑胡椒。不過上來的是金黃色的鹹豬肉，跟想像不一樣，不過這也不是什麼太大的問題，只要是好吃的食物，我覺得用什麼方式呈現都OK的。因為鹹豬肉的鹹度還是有的，所以我第一口吃下去沒什麼感覺，但老婆吃了就露出了為難的表情，老婆對於肉的腥味還是比較敏感的，他跟我反應說好像吃起來有一點點臭。起初我也沒有太在意，所以就繼續吃，但是隨著吃的越來越多，那種豬肉的腥味好像就慢慢浮現出來了，不太確定是因為肉的品質不好或者是因為新鮮度不夠，但用了五香這樣的香料以及用了鹹豬肉的製作方法，這應該是重口味的菜餚，但還是可以吃出豬的腥味的話，那真的是有一些問題了。

椒鹽烤肋排：這道菜應該是對於這一次用餐體驗給予低評價的關鍵。相比於五香鹹豬肉，可能是因為椒鹽本身並沒有太多複雜的調味，所以那個肉的腥味是更加的強烈的。儘管我沾了滿多的椒鹽粉想要去掩蓋，他那種臭臭的味道還是難以遮蓋。肋排有很多種調味的形式，在這家店的菜單上也不只有這一種口味的肋排…但應該說肋排這樣的食物通常我們在外面吃都不會吃到太雷的，只要好好的烤，然後配上適合的醬料或香料都不會出問題，可是這家店的肋排吃起來那個腥味真的是不太能接受。

最後是吃完的感受，豬肉臭臭的，腥味蠻重的，那天吃完之後留在口間的不是吃完美食後的那種回味，反而是留下了一點異味的尾韻。我並不是說店家的料不新鮮，畢竟事後我也沒有拉肚子還是什麼的，只是說如果食材本身品質不是很好的話，其實這是可以用調味去cover的。又或者是說食材的品質本身沒有問題，那就是調味上面出了很大的問題。但總結一句話的話，最大的問題恐怕就是我對這家店期待太久了，高分的Google評價，加上路過的時候通常都可以看到裡面有著一定人數的客人，導致了整個反差感太大。

事後我再重新的看了一下Google評論中那些給予低分的人，確實有蠻多都是對於食材的新鮮度上面有一些見解的，只能說整體並不是那麼的推，我就來平衡一下評論分數吧！