焼鳥えにし

大阪の福島に2026年6月にオープンした
JR新福島駅が一番近い駅で徒歩５分ほど。

9月限定で5000円のショートコースが飲み物二杯付きで提供してると聞き、ネットの食べログ予約の当日は締め切られていたので、電話で予約状況を確認すると当日の21時から空いてますよと言われてたので、予約をして訪問。

入り口の扉を開けると落ち着いた雰囲気の店内でコの字の広めのカウンターがあり中央の奥に焼き場が見えました。
座席の後ろの壁には数字が書かれていると思ってると、店員さんが数字を押すと開くクロークになってますと説明があり使わせてもらいました。

まずコースの説明があり、ドリンクを聞いてくれるので注文。1杯目は能勢ジンジャエール。

ショートコースと言えど、おまかせコースに比べると価格は半分ですが、量は半分というわけではなくお得なお試しサイズになっているようです。
飲み物は二杯でちょうどいいので私的にはかなり満足な内容。

未訪問な場合５千円のショートコースはお試しに便利です。
たたき、焼き物4種、箸休め、焼き物5種、飲み物二杯、特別なお酒

おまかせコースだと
スープ、たたき、焼き物5種、一品、サラダ、焼き物6種、〆の料理、甘味、フリードリンク、特別なお酒

最初はタタキが出てくるのですが
京赤地鶏の皮目がパリッと焼かれ、他店でよくでてくるレア目ではなくほんのりピンク色という程よい火入れ感覚がたまらない。
一品目でこの味わいだとその後の料理も期待が持てます。

二品目から焼き鳥が出てきます。
特にささみやせせりがふわふわな食感でびっくり、他では味わえない食感だったので聞いてみると、
焼く前に事前に下処理の際に調味液に浸け込んでから、火入れを加減するのがポイントだとか。

手羽先は骨が外されているので
食べやすく皮がパリパリ中はジューシー

白レバーのパテは状態がいい時に調理して冷凍保存してるとか。

火入れと塩加減が抜群にいいので、
店主に経歴を聞いてみると、
京都の名店である「侘家（侘家古暦堂 祇園花見小路本店）」出身で、したそうです。

今度はお酒が好きな友人を連れて、おまかせコースの11000円を食べに行く予定。