艾尚麻辣燙位於 Sunnybank Plaza，是一間典型自助秤重式麻辣燙店。自己拿盆子夾料、自己決定份量、自己選湯頭，對於選擇障礙的人可能是災難，但對喜歡客製化的人來說，這種形式真的很有吸引力。尤其在 Sunnybank 這種亞洲美食密集區，要讓人留下印象並不容易，但艾尚麻辣燙確實有它的特色。

先說最喜歡的部分：醬料自製區。

真的超讚。

很多麻辣燙店的醬料區只是附屬品，但這裡反而有種「靈魂區」的感覺。最重要的是——有花椒油。

我愛死。

花椒油對麻辣燙來說根本是作弊器。原本普通的湯頭，加一匙直接升級。香麻感明顯，但不是那種單純刺激舌頭的辣，而是會慢慢擴散的麻香，讓整碗風味層次直接提升。

自助夾料的形式也讓整體自由度很高。想吃肉、吃菜、吃火鍋料都能自己掌控，不會有套餐裡出現不想吃的東西。秤重雖然一開始容易失控（因為什麼都想夾），但至少能吃到自己真正想吃的東西。

湯頭部分選擇不少，麻辣燙最重要的其實是「客製化之後能不能變成自己喜歡的味道」，而這間在這點上完成度很高。

整體而言，艾尚麻辣燙或許不是那種裝潢華麗或網美型餐廳，但對喜歡麻辣燙的人來說，它把核心做好了：自己夾、自己配、自己調醬。

而且有花椒油。

光這點就值得再訪。