鹿野で地元の朝食を探していると、必ず誰かがアディンの朝食の話をする。この日、到着した時にはすでに閉店時間に近く、鉄の扉は半開きで、客もほとんど散っていた。焼き台の上にある水煎包は、最後の熱気を立てていた。選択肢は多くはないが、終わりの瞬間に焼きたての水煎包を買えるのは、ある種の幸運と言える。

水煎包の皮は薄めのタイプで、厚い生地ではない。噛んだ時、底は少しカリッと焼き色がついた香ばしさを持ち、上の部分は柔らかさを保ち、食感の層がはっきりしている。薄皮の利点は、比率が適切で、生地が厚すぎて具の風味を奪うことがないことである。具は非常に実質的で、ぷっくりしてジューシーで、野菜と肉の組み合わせが絶妙で、塩味の中に自然な甘さが感じられる。一口かじると、汁が滲み出てくるが、脂っこくはない。

次回はもっと早く到着できれば、他の品も試せるかもしれない。しかし、たとえこの薄皮で具がぎっしり詰まった水煎包だけのために、再び鹿野に立ち寄る価値は十分にある。