店面は大きくはありませんが、いつも濃厚なレモングラスや魚醤の香りが漂っています。今回はスペアリブご飯と海鮮ビーフン、そしてお店の名物である鶏肉を頼みました。

スペアリブご飯が届くと、食欲をそそられます。スペアリブの外側は黄金色に揚げられ、内側は肉汁を保っています。酸味と甘味のある漬物と白ご飯と組み合わせることで、全体の味がバランスよく整っています。淡いレモングラスの香りがご飯に染み込み、一口また一口と食べ進めたくなります。海鮮ビーフンはさらに別の驚きの層を持っており、スープはさっぱりとしていながらも旨味があり、エビ、イカ、魚が新鮮でプリプリしています。お店特製の鶏肉はまさにアクセントで、柔らかく淡い塩気とネギ油の香りがあり、ビーフンと一緒に食べると、豊かな食感でありながらも油っこくありません。

特筆すべきは、香り高い料理はベトナム風ですが、味付けには繊細な台湾式のバランスがされています。酸味の中に甘味があり、塩気の中にも爽やかさが残っています。