杭州の代表的な老舗「樓外樓」の名声はもちろん大きいですが、今回の食事体験は「安全牌」の江南の家庭料理のように感じられました。

《醤鴨》
整然と盛り付けられ、見た目も美しく、全体的に中庸な冷菜です。
《燻魚》
色合いは深く鮮やかで、味わいは濃厚に見えますが、実際には甘みが強く、余韻が少し平坦です。

《椒盐排条》
外観は金色で、味は濃厚ながら、香りは良いものの、肉質がやや乾燥しており、特に記憶に残るほどの印象はありません。同席のもずく酢の味付けはあっさりしていて、さっぱりとした口当たりです。

冷やし海蜇頭は程よい歯ごたえですが、全体的な風味は比較的保守的です。一方、蓮の葉で蒸した肉は蓮の葉の香りがありますが、蒸し肉の食感は軟らかく、弾力と油の香りの層が欠けています。

《海老入り鍋巴》
伝統的な江南のクラシックですが、海老の量は少なく、鍋巴は汁を吸った後にすぐに食感を失ってしまいます。風味は悪くありませんが、有名店の基準にはまだ距離があります。
《毛豆煮鴨脳》
標準的な家庭料理で、味は悪くないですが突出したところはありません。毛豆はやや柔らかく、鴨脳の噛みごたえは普通で、全体として「普通」なスタイルの縮図です。

《紅焼魚》は見た目が良く、ソースは深紅の色合いで、食べると甘めで風味が単一的です。魚肉は繊細ですが、焼き加減は特に目立ちません。最後の魚団子青菜スープはさっぱりとしていて穏やかで、魚団子の弾力は普通ですが、全体の印象は「食べられるけれど特別ではない」というものでした。