✨ 築間餐飲グループの新しいブランド
✨ テーブルサイドの香り高い炒め儀式
✨ 頂溪商圈の近く、永和築間ビル（？）

「芡芳石頭火鍋 新北永和店」は、台湾の有名な「築間餐飲グループ」が2025年4月に発表した新しい鍋物ブランドです。
店名「芡芳」は、台湾語の「爆香」から来ており、石頭火鍋の独特な風味の源を的確に示しています。
各鍋にはテーブルサイドでの現炒め開鍋儀式があり、石頭鍋の儀式感を提供するだけでなく、食材の香りを解放して、顧客に視覚と味覚の両方の楽しみをもたらします。

【環境について】

食事空間は築間の一貫とした広々とした快適さを維持しており、座席の配置も適切で、ピーク時でも一定の快適さを保っています。
芡芳は台湾式火鍋ですが、装飾は巧みに日本の風情を残しています。全体的な環境は清潔で整然としており、家族の集まりや友人との会合に非常に適しています。

【料理について】

石頭火鍋で最も魅力的なのは、看板メニューの「テーブルサイド芡芳ショー」です。
芡芳での食事でも、主菜として魚類以外の肉類を選んだ場合、スタッフがテーブルサイドで香辛料を使って香りを引き立てた後、肉を鍋に入れて半熟になるまで炒め、その後出汁を注ぎます。

残念ながら、開店間もないためか、今回は香りを引き立てる過程で肉が少ししか炒められず、肉の油や出汁が十分に放出されていないように感じました。香りが少し不十分でした。
また、この際にごま油を多く使用しすぎており、炒めの香りは豊かでしたが、煮込んだ後のスープはごま油のねっとり感が強く出てしまい、これは私が完全に好まない石頭火鍋のスープの底でした...

しかし、材料はしっかりとしており、野菜は新鮮で、築間の良い品質を維持しています。

【サービスについて】

今回の食事でも築間グループのサービスの高水準を感じました。
スタッフの態度は親切で礼儀正しく、着席からテーブルサイドでの炒めの過程まで、専門的かつ効率的に対応しています。
料理の提供速度も速く、ビュッフェの補充もスピーディーで、サービススタッフがテーブルに寄り添って、スープの追加や空いている皿の回収を気にかけてくれます。

また、注意が必要なのは、現在芡芳の営業は以前の火鍋店ほど夜遅くまで営業していないことで、この店舗は午後11時までしか営業していません。夜遅い時間に食事を計画しているグルメな方は注意が必要です。