龍井草堂の場所と雰囲気は「塵を離れた半歩」の気質があり、まるで秘境に隠されているかのようです。個室は広々としており、テーブルの距離も快適で、全体の食事に静けさと儀式感を添えています。この落ち着きは料理の呈示にも引き継がれています。

鴨の舌は外見が美しく、ほのかに酒香が漂い、口当たりは弾力があり柔らかいですが、味付けはやや甘くて重めです。水準は保たれていますが、個人的には普通だと感じました。

黄酒ゼリーに包まれたハマグリは視覚的に繊細で、口に入れると淡い黄酒の香りが広がり、さっぱりとしていて精緻です。隣の煮た大根のスライスは甘醤の風味が透き通っており、典型的な江浙料理の優雅な前菜です。

五香の肉は弾力があり、粘りがなく、肉の味はクリーンで、香辛料の粉を合わせることでより香りが引き立ち、冷菜の中では比較的食べ応えのある一品です。

テーブルで最もお気に入りだったのは老鴨のスープです。大きな鉢の中には金色のスープが漂い、スープはあっさりとしていて、油っぽくなく、鴨、筍、きのこの自然な旨味が交じり合っており、まさに「胃を温める」という感じです！

熱菜の中でも特に目を引くのが東坡肉です。四角い肉塊は艶やかで魅力的で、脂身と赤身のバランスが良く、口に入れると柔らかくて重たくなく、醤油の香りが濃厚で後味もクリーンです。典型的な江浙料理の代表的な技術です。隣の蒸したての小まんじゅうと一緒に食べると、肉汁をたっぷり吸ってさらにおいしさが増します🐷。

清蒸の芋も驚きの一つです。芋はふんわりしていて、甘さがちょうど良く、江南料理特有の優しさと繊細さを持っており、箸を止めて噛みしめる価値のある美味しい一品です〜

酸菜魚のスープは濃厚ですが、しょっぱすぎることなく、魚肉は細嫩です。
豆醤蒸しの魚の塊は風味がより豊かで、豆醤の発酵した香りが魚肉に深みを与えています。
この二品はスタイルが異なりますが、どちらもキッチンの火加減の技術を示しています。

まとめ
龍井草堂の料理は派手ではなく、火加減、クリーンさ、繊細さを重視しています〜
鴨のスープ、東坡肉、芋がテーブルの中で特に優れた三品；
鴨の舌は食べるかどうかは普通のパフォーマンスです。
まるで秘境のような大個室でこのような一席を楽しむのは、本当に独特の風味を持っています〜