超有嚼みごたえのある麺店、拉-安記刀削麺。生地はすべてオーナーが手作りで、非常に厚いです。最初の店舗は崇蘭にありましたが、最近新しい場所に移転し、夜市の近くにあるのでより賑やかになり、商売も好調です。店内はそんなに広くはなく、冷房が効いていて快適に食事ができます。

私は榨菜肉絲刀削麺を一杯注文しました 💰75（大）、ボリュームは結構あります。麺はすべてオーナーがその場で削り出したもので、柔らかくて非常に噛みごたえがあり、肉そぼろと榨菜のスープはとても美味しいです。

麻醤麺疙瘩も頼みました 💰70（小）、値段はやや高めですが、それに見合う大盛りです。麺疙瘩はしっかりしていて、噛みごたえのあるのが好きな人にはたまらないでしょう。麻醤はたっぷりと入っていて香ばしく、しっかりとした味わいです。麺を食べ終えた後に、清湯を注ぎ入れると、たっぷりの旨味が出ます。